虎皮蛋糕配料 | |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 35g |
玉米淀粉 | 10g |
香草精 | 数滴 |
戚风蛋糕配料 | |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 40g |
细砂糖 | 30g |
细砂糖 | 10g |
色拉油 | 25g |
牛奶 | 25g |
泡打粉 | 1/4小勺 |
夹馅材料 | |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 15g |
首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中,加入细砂糖,加入数滴香草精,用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态
加入玉米淀粉,再用打蛋器稍微搅打均匀,制成蛋糕糊
方形烤盘铺上一层锡纸,将虎皮蛋糕糊倒入,微震几下,使面糊均匀分布烤盘
放入预热好200°的烤箱。上下火,中下层,烤5分钟,表面出现虎皮纹路即可
出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上,趁热将底部的锡纸轻轻撕下,这时,等虎皮蛋糕凉凉即可
制作的戚风蛋糕详情见本店戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉
酌情切去一些,使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋糕
制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可
现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油
将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上,给戚风蛋糕的表面,就是就是金黄色的那一面,抹上一层厚厚的奶油
再将要卷起的那一端,用刀稍微切一下,这样使蛋糕能更方面的卷起来
用手轻轻卷起蛋糕
卷好的蛋糕用锡纸包起来,放冰箱冷藏半小时
等凝固切块即可享用