蒜香佛卡夏

将面粉和水混合，粗略地揉至无干粉，放入盆中静置1小时左右，使面团产生筋度。

依次加入橄榄油、糖、盐和干酵母，用力摔打，揉至光滑。（面团湿度较大，也可以用面包机揉，佛卡夏的面团要求不是很高，不一定要揉到薄膜阶段）。放入盆中盖上保鲜膜发酵1小时左右。

待面团发酵至2倍左右大小，用手指按下没有明显的弹起，手上占些粉排出面团中的气泡。四等分。

案板上撒点干粉，将4个面团分别用擀面杖擀成大饼形状，厚度自己把握，大约2-3cm厚，在面团上撒点水，盖上湿布，最后发酵40分钟左右。提前预热烤箱210℃。

等到面团变得2倍大，预热烤箱，将每个面团用筷子戳出一个个小洞，涂上另外的10g橄榄油。然后大蒜切片置于面团上，撒上欧香芹和干酪粉。置于烤箱中下层，200℃烤22-25分钟，至表面金黄。

出烤箱后置于滤网上变凉。趁热最好吃。