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柴田武的玛德琳焦糖蛋糕

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邪恶paopao的厨房  邪恶paopao
图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。按照原方减半可以做16个。
和ph大师一样用了转化糖，不同地方是模子上撒盐。

用料  

加盐奶油 100g
全蛋 105g
白砂糖 75g
低筋面粉 78g
杏仁粉 37.5g
泡打粉 3g
转化糖 4g
焦糖酱 25g
盐

柴田武的玛德琳焦糖蛋糕的做法  

  1. 将白砂糖、低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛备用

  2. 在打散的全蛋中加入1混合，再加入转化糖、焦糖酱混合

  3. 在2中加入煮沸的奶油混合均匀，分别倒入涂了油撒了盐的模型中，放入烤箱中以220度约烤9分钟。（盐注意不要撒太多）

    柴田武的玛德琳焦糖蛋糕的做法 步骤3

参照这个菜谱，大家做出 20 作品

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该菜谱发布于 2014-02-12 22:29:17
1228 收藏
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柴田武的玛德琳焦糖蛋糕的答疑

  • Aide麻麻(下厨房)
    Aide麻麻  2016-09-12  
    0 赞
    可不可以不用转化糖？
    作者回复 2016-09-12  
    可以不用

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