香港人學烘焙
檸檬蛋糕
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人做过这道菜
這蛋糕好吃在散發檸檬香和酒香，刷上酒糖液和果醬，我做了十年仍回味。
用料
| 蛋糕 | |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 160g |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 無鹽黃油 | 50g |
| 低筋面粉 | 140g |
| 檸檬皮屑 | 2個 |
| 淡忌廉 (Double Cream更好) | 75ml |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 杏甫果醬 | 2茶匙 |
| icing | |
| 糖霜 | 40g |
| 檸檬汁 | 半隻 |
| 黑朗姆酒 | 40ml |
檸檬蛋糕的做法
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預熱焗爐190度
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將蛋, 鹽, 糖, 檸檬屑以打蛋器手動攪拌約20秒
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加入牛油拌勻
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篩入麵粉, 泡打粉, 攪拌約30秒
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加入黑朗姆酒拌勻
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加入double cream 拌勻
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倒入1磅容量的烤模（約457g), 190度焗5分鐘, 溫度減至170度, 焗35分鐘
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蛋糕出爐後, 立即淋上1湯匙朗姆酒, 放涼5分鐘
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塗上杏甫果醬
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將糖粉和檸檬汁拌勻, 淋在蛋糕表面, 放回仍然是熱的焗爐約半分鐘, 糖粉就會固定在蛋糕上
小贴士
檸檬可先用鹽搓洗農藥及蠟質
刷檸檬皮時，使用削果皮屑的刀
黑朗姆酒買最便宜的就好，廚師說經過火爐的酒其實高質低質沒差
刷檸檬皮時，使用削果皮屑的刀
黑朗姆酒買最便宜的就好，廚師說經過火爐的酒其實高質低質沒差
