正统派日式demi-glace sauce半熟蛋包饭

把带有○的材料统统放进小奶锅，煮开。

用半勺生粉半勺水混匀勾芡，关火，小奶锅连同里面的demi-glace sauce放在一边待用。

平底锅里炒饭，倒入适量油（分量外），先炒蔬菜丁，炒至半熟，加入鸡肉或其他肉类继续翻炒至半熟。

剩饭加入平底锅，尽量翻炒成均匀分散状，加入番茄酱。番茄酱的用量随意，只要能使全部米饭染上红色就行。撒上适量椒盐调味。没有椒盐可用盐和黑胡椒代替。这里的调味可以适当偏淡，因为最后还有demi-glace sauce呢。

炒好的饭先盛进一个小饭碗里，压实，拿一个大盘子，将饭碗倒扣。倒出来的炒饭上盖上保鲜膜，将圆丘状的炒饭整形为橄榄型，如图。其实不整形也可以，圆圆的炒饭上盖上蛋皮样子也很可爱^^

接下来做盖在上面的蛋皮。两个鸡蛋打进碗里，加入蛋黄酱和牛奶（如果有淡奶油的话将牛奶换成淡奶油更香），打匀。

平底锅烧热，加入10g左右黄油，用筷子抹匀整个锅底。

中小火，黄油还没有完全融化的时候，倒入鸡蛋铺满整个锅底，什么也不要做静待5秒。

筷子从边缘向中央画圈，像做scrambled eggs一样混合鸡蛋，搅大概十几秒。

等鸡蛋凝固了七八分左右的时候，停止搅拌，静待10秒左右，关火。

将半熟的蛋皮从平底锅里小心地取出，盖在刚刚整形成橄榄形的炒饭上。

把待用的demi-glace sauce稍稍加热，浇在半熟蛋皮上，最后撒上欧芹碎。