★肉汁四溢★日式炸鸡块

8.1 综合评分
2510 人做过这道菜
泥轰主妇菜谱网cookpad上最受欢迎的炸鸡块方子。
已经按照这个方子做过不知道多少次了,每次都大成功(^^♪

用料  

去骨鸡腿肉 300g
○蒜末 1瓣
○姜末 1小片
○料酒 1大勺
○酱油 1.5大勺
○麻油 1小勺
鸡蛋 1个
△面粉 1.5大勺
△淀粉 1.5大勺
食用油 适量

★肉汁四溢★日式炸鸡块的做法  

  1. 鸡腿肉切成一口大小。拿一个大一点的保鲜袋,放入鸡腿肉,再放入○的调味料,隔着保鲜袋揉捏鸡腿肉使调味料充分混合。放入冰箱腌制30分钟。

  2. 拿一个鸡蛋,打散倒进保鲜袋内,揉捏混合。这一步最好也放置30分钟,如果没时间的话直接进行下一步。

  3. △放入保鲜袋,揉捏混合。(如果想要更干脆的口感,拿一个干净的碗,放入△混匀了,再把鸡肉一块一块拿出来吸干水分,放入碗里的面粉淀粉混合物中,裹匀了炸)

  4. 170°的中温油炸鸡块。

  5. 炸到颜色感觉还差那么半口气的样子,取出鸡块放置2~3分钟。

  6. 改大火提高油温到180°以上,重新放入鸡块炸至金黄色。

小贴士

1. 鸡块炸两遍使得内部多汁,外层酥脆。
2. 原版菜谱里料酒是放2大勺来着,我不喜欢酒味太明显就减少了1勺。不介意酒味或者对生腥味敏感的人,可以放2大勺。
3. 鸡蛋宁可放多了也不要少放,这关系到能否成功搞出炸鸡块酥脆的外壳=w=

参照这个菜谱,大家做出 2510 作品

全部2510个作品

 

★肉汁四溢★日式炸鸡块相关分类

该菜谱创建于 2013-01-30 19:05:39
163746 收藏


★肉汁四溢★日式炸鸡块的答疑

  • 小兔子-张红  2014-06-17  
    173
    为什么都要放到保鲜袋里面去捏?
    作者回复 2014-06-19  
    省得洗碗啊
  • 崔嘉辰、  2014-07-26  
    46
    我就想知道大勺到底是啥样的勺子......
    作者回复 2014-07-26  
    料理量勺,一大勺就是1tbsp约等于15cc,一小勺就是1tsp约等于5cc
  • 让啦A梦  2014-05-27  
    21
    油温怎么判断啊?
    作者回复 2014-05-28  
    有测油温的温度计
  • 姆伊姆伊  2020-02-03  
    10
    喜欢日式的就加日式酱油味淋和糖,平常的可以加点盐。淀粉可以没有面粉必须得有。大火复炸是脆皮的关键。麻油就是香油。这么简单的菜哪有这么多问题…
  • ▍Tattoo.  2014-02-19  
    4
    麻油是具体是指什么油是 是芝麻油还是麻椒油?
    作者回复 2014-02-19  
    芝麻油
  • 飞天苹果猪  2019-07-04  
    3
    鸡腿肉可以用鸡胸肉来替吗
  • 落月满江  2020-02-11  
    2
    请问麻油指的是芝麻油还是麻椒油?
  • 大厨猥琐发育中  2020-05-21  
    1
    淀粉是什么淀粉?土豆还是玉米的?
  • 緈諨哆哆  2018-11-24  
    1
    麻油是花椒麻油吗?谢谢!
  • 小银儿雪糕  02-03  
    0
    想问下不去骨是不是也可以用这个办法💕

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