素“肉”酱打卤面

超市里新发现一种豆制品，其实就是压的比较紧实的豆干，有一些盐和辛香料，没有任何防腐剂，保质期只有3天。买来吃吃看。味道一般不浓重，需要2次加工

各式蔬菜洗净，切丁

起油锅，煸香姜片。捞出不要。先下茭瓜丁，炒到7.8成熟，下其他蔬菜和“肉丁”。一并过油翻炒

放豆瓣酱，老干妈和稍微多一点的糖，翻炒均匀

加足量的热水。大火煮开转小火焖煮3,5分钟，至汤汁浓稠。起锅

如果一次性吃不完，煮的时候就多放些水。烧好以后冷藏起来，再次加热的时候最好不要再另外加水了