-河马食堂-
酱油肉煲仔饭
0
人做过这道菜
许你一碗饭，添肉，码菜，淋汁。
拌匀享用，寒风好渡，夜好眠
拌匀享用，寒风好渡，夜好眠
用料
| 酱油肉 | 50-70g |
| 熏肉 | 5片 |
| 大米 | 2cup |
| 腊肠 | 一根 |
| 油 | 5tbsp |
| 大棵青菜 | 三颗切丝备用 |
| 淋汁 | |
| 百里香叶子 | 10小片 很小很小哦~~~ |
| 蒜头 | 两瓣 |
| 姜蓉 | 3g |
| 辣子 | 5g |
| 生抽 | 4tbsp |
| 水 | 6-8tbsp |
| 葱 | 少许 |
酱油肉煲仔饭的做法
-
制作煲仔饭淋汁：蒜蓉 辣子 姜蓉 百里香叶子用小火煸香 加入生抽和水煮沸即可。
-
米淘洗干净，酱油肉、腊肠、熏肉都切片或者切小丁
-
米入锅，加入深1cm的水，大火煮沸后转小火，将切好的肉类搁在米饭上方后盖上盖子。
-
约8-10分钟后，开盖观察米粒略微透明。沿着锅边缘淋入油，开盖大火煮2-3分钟，码上青菜丝关火，等待十分钟后，开盖淋入酱汁拌匀即可
小贴士
关于大米：
加入水量要按照米的含水量来调整，我家常吃的两种米其中一种含水量很高，大约只加0.3mm的水，正常米是1cm左右。
因为煲仔饭最终是粒粒分明的，所以如果平时煮饭喜欢吃软糯口感的话，记得适当的减量才能使煲仔饭好吃。
文中提到的酱油肉份量是参考用量，因为肉类的水分随着冬季干燥而陆续的丧失，越来越像肉干。所以仅仅是参考值，能够使肉铺满就行。
加入水量要按照米的含水量来调整，我家常吃的两种米其中一种含水量很高，大约只加0.3mm的水，正常米是1cm左右。
因为煲仔饭最终是粒粒分明的，所以如果平时煮饭喜欢吃软糯口感的话，记得适当的减量才能使煲仔饭好吃。
文中提到的酱油肉份量是参考用量，因为肉类的水分随着冬季干燥而陆续的丧失，越来越像肉干。所以仅仅是参考值，能够使肉铺满就行。
