轻乳酪蛋糕

准备工作：
1. 奶油奶酪室温软化
2. 煮一锅热水(用来隔水搅拌奶油奶酪)
2. 低粉过筛
3. 黄油小火融化
4. 牛奶煮温

奶油奶酪加入一半牛奶，隔水融化并拌匀

另取一容器，放入蛋黄，加入另一半温热牛奶，拌匀。黄油用小火煮化后加入蛋黄牛奶中（这里要不断搅拌，别把蛋黄烫熟了）

低粉过筛后加入3中拌匀，再将融化的奶酪糊加入拌匀

蛋白，塔塔粉及砂糖打至湿性

将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀

倒入6寸模具。在烤盘里倒入1cm冷水，隔水烘烤。活底模不要忘记包锡纸。
230度烤约10min上色后，降温至160度烤60min。视上色情况盖锡纸。
每个烤箱不同，时间和温度需要根据自家烤箱情况做修改。
出炉后约3分钟趁热脱模，趁温热刷上镜面果胶。