黑森林蛋糕

蛋黄蛋白分离，蛋黄植物油混合均匀，加入可可粉和温水的混合液，加入盐。

低粉离桌20cm过筛3次，加入到蛋黄糊中，并加入巧克力屑搅拌均匀。

蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡，一次加入全部的白砂糖。搅打至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角。

此时将烤箱打开，140度预热。将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，然后用刮刀插入面糊划Z字，继续消除气泡。

入烤箱下层，140度烤70分钟。烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10cm落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。

烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片。

把鲜奶油加糖粉打发，取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃。盖上第二片蛋糕，步骤同上，盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上奶油花，放上完整的黑樱桃。