yogakitty
藏红花木瓜猪蹄锅
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人做过这道菜
去年夏天和好友在北京吃到藏红花木瓜猪蹄，觉得口味独特，妙不可言。时隔一年，突然很想念那个味道，便去超市购入所需食材，试图复制口味和记忆。炖到软糯的猪蹄，伴着木瓜和玉米的轻轻甜味，汤汁里匀着淡而深远的藏红花香气~~实乃秋冬进补良品。
用料
藏红花木瓜猪蹄锅的做法
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猪蹄切段，冷水入锅。锅内放入姜块，大火烧开，撇去浮沫，直至浮沫撇尽。
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大火炖半小时，直至汤汁乳白。转小火，炖1.5小时，直至猪蹄软糯。
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炖猪蹄的空档，把甜玉米切段，木瓜切片，红薯切块，枸杞香菇红枣泡好。
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待猪蹄软糯，放入玉米段，木瓜片，红薯块，泡好的香菇，再炖20分钟。
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最后加入枸杞和少量藏红花，入锅小火炖5-10分钟，直至香味溢出。
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加盐，调味，再将洗净的薄荷叶放置于汤汁上，使其香气慢慢浸透入汤里。
小贴士
1.撇浮沫时可加入少量料酒和香醋，可提鲜，同时使汤汁更干净。
2.可在步骤5之后将汤盛入电火锅里，再进行步骤6，可保持温度，并可以边炖边吃，非常美妙~
2.可在步骤5之后将汤盛入电火锅里，再进行步骤6，可保持温度，并可以边炖边吃，非常美妙~
