笋干焖土鸡
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人做过这道菜
yogakitty
在国外吃到充满鸡油香气的鸡真是件不容易的事儿啊！上上周本着好奇心去日本城闲逛，看到冷柜有“地鸡”，本已对美国鸡失望的心瞬间被点燃了一下。顺手拿了一盒去骨鸡腿肉，心里却几乎不抱希望它能挽回我对美国鸡的印象……没想到几日之后做出的笋干焖土鸡，其味之香简直可以让我留下思乡的眼泪~
用料
笋干焖土鸡的做法
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将笋干提前一晚泡好，第二条洗净，切片待用。
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去骨鸡腿肉洗净切块，加少量料酒，盐，生抽和白胡椒粉腌制30分钟。
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准备调料。将姜切片，蒜拍碎，葱切段（切丝也行）。
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热锅，下油，入花椒与干辣椒爆香。待干辣椒变色，将其与花椒滤出。
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放入备好的笋干，大火翻炒至其变软，加水，生抽和少许白糖，焖10分钟。在汤汁完全收尽之前盛入沙煲，接着煲。
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把炒锅清洗干净，热锅，下油。待油温升高放入葱段，姜片和大蒜，大火爆香。放入腌制好的鸡腿肉翻炒至鸡肉变色。
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待鸡腿肉中油析出，放入少许盐调味。将调味后的鸡腿肉连油带汤盛入煲着笋干的沙煲，将二者拌匀，再煲10-20分钟。
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关火前放入葱丝焖一小会儿，让鸡的香味和葱香充分融合。
小贴士
1.分开炒笋干和鸡腿肉再放入沙煲，可以使笋干煲透吸饱汤汁，而同时保证鸡腿肉的滑嫩口感，不至于过老。
2.葱姜蒜都拍一拍再切可以使味道更充分哦~
3.青蒜（蒜叶）可以替代步骤8的葱丝，味道更佳。（买不到青蒜的人啊……只能用葱缓解思乡情）
2.葱姜蒜都拍一拍再切可以使味道更充分哦~
3.青蒜（蒜叶）可以替代步骤8的葱丝，味道更佳。（买不到青蒜的人啊……只能用葱缓解思乡情）
