茄汁虾仁
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人做过这道菜
yogakitty
冷冻虾仁总是很难处理……煮汤一股浓浓的腥味，煎炸蒸炒口感也都觉得鸡肋。几次尝试过后，觉得对付冷冻大虾仁最好的办法就是茄汁了~酸甜的口感裹着虾仁爽滑的皮肤，用茄汁的温度温熟的虾仁口感也不至于过老！
用料
茄汁虾仁的做法
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首先处理茄汁。将番茄洗净，滚刀切块，入油锅翻炒至糊烂。加水烧开，小火焖十分钟。
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冷冻虾仁反复用清水洗净，用盐和料酒腌一会儿，用厨房纸擦干。
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另起一锅，热油，姜片入锅煸香，放入虾仁，大火翻炒。
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将煮好的茄汁淋入炒虾仁的锅，炒匀后转小火。
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放入一勺李锦记蒜蓉辣酱，增加酸辣口感。
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等虾仁完全变色，且汤汁与虾仁充分融合后，加盐调味。
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出锅，撒上葱花！
小贴士
1.虾仁怕老。大火翻炒至变色后须立即淋入茄汁转为小火，用低温将尚未完全熟透的虾肉温熟。
2.李锦记蒜蓉辣酱可加可不加，完全属于个人的实验行为。
2.李锦记蒜蓉辣酱可加可不加，完全属于个人的实验行为。
