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京酱肉丝
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人做过这道菜
既然是叫京酱，必不可少的调味料就是甜面酱和黄酱，如果是“六必居”的就更好了。做这道菜的肉最好用猪腿肉，也叫小里脊，炒起来口感比较好。
用料
| 里脊 | 200克 |
| 豆腐皮 | |
| 大葱 | |
| 黄瓜 | |
| 胡萝卜 | |
| 腌肉用调味料： | |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 炒菜用调味料： | |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 黄酱 | 1/2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 水 | 1大勺 |
| 糖 | 1/2大勺 |
| 醋 | 1/2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
京酱肉丝的做法
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将里脊肉顺丝切成肉丝，放入腌肉用的调味料，抓匀，腌上15分钟
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炒锅大火烧热，倒入油，趁着热锅凉油，倒入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
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将所有炒肉用的调味料倒入一个碗中，调匀至糖全部融化
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炒锅倒油，大火，油热后下葱姜炝锅，然后倒入调好的调味料，倒入之前炒好的肉丝，翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁即可
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将豆腐皮用热水汆烫一下，切成合适的大小，大葱葱白切细丝，黄瓜、胡萝卜切条
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用豆腐皮裹上肉丝、葱丝、黄瓜、胡萝卜同吃
