酥肉汤

先炸酥肉，将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒，将大葱拍一下切段，姜切大片加入抓匀腌制半小时，

加入鸡蛋打散然后再加入等量的淀粉和面粉，鸡蛋和粉的量根据肉和排骨的量来确定，让每片肉都挂上一层全蛋糊。

锅内油烧至六成热，将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油，待油温升高至八成热再下入回油捞出。

然后烧汤，锅内留少许底油，下入姜蒜片爆香，掺入开水，调入料酒、盐和胡椒粉，

烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟，再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透，调入鸡精，撒上葱花。