奶油软面包

8.1 综合评分
7887 人做过这道菜
这款面包真的炒鸡软,都不敢碰它了,软妹一枚,告别出炉后的硬壳,此方子是蒲公英姐姐分享的,可以做土司,花式小面包都超赞~\(≧▽≦)/~

用料  

高粉 300克
酵母 4克
细砂糖 60克
牛奶(根据面粉不同适量增减 170克
全蛋 30克
3克
黄油 40克

奶油软面包的做法  

  1. 将除黄油外所有材料混合,进行揉面程序,揉至扩展阶段

  2. 加入黄油揉至黄油充分吸收并光滑

  3. 将揉好的面团放进盆里表面盖湿布进行一次发酵,是原来的2~2.5倍大,大约1小时左右,

  4. 把发酵好的面团取出  排气分成所需大小  滚圆 松弛静置15分

  5. 松弛好的面团  按个人喜好整形 ,或者加馅料,

  6. 整形完毕惊醒二次发酵   发至原来的2倍大  大约40~50分

  7. 发酵好的面团表面刷全蛋液  撒芝麻,预热150度烤箱 中层上下火   15~20分  表面金黄即可(我的烤箱温度高,按自家烤箱温度适当延时或调温,原方是170度15~25分,还要根据面团大小调制时间)

小贴士

此方子做土司也一样赞,刚好一个450克土司盒的量

参照这个菜谱,大家做出 7887 作品

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奶油软面包的答疑

  • lxmtz  5年前  
    63
    上面说“进行揉面程序,揉至扩展阶段”。。。请问什么样算是扩展阶段咕~~(╯﹏╰)b
    那个“滚圆 松弛” 具体又是什么做法饿。。。囧。。完全不懂,请赐教。。。
    作者回复 5年前  
    亲,这个揉面推荐你去看个视频吧,
  • 画画的铅笔  5年前  
    54
    那个蛋液是倒进粉里面一起揉还是刷用的啊?
    作者回复 5年前  
    嘿嘿 迟到的回答  当然是面粉里  一般方子  表面刷蛋液的量 不在方子里
  • 燕子飞翔-1  5年前  
    35
    做土司需要烘烤多少时间
    作者回复 5年前  
    方子有写啊
  • monstmian  5年前  
    9
    为什么我的面团很黏很黏,是面粉太少了吗?+1
  • Yanslie  5年前  
    4
    为什么我做出来的面包摊凉后有些硬呢?是揉面揉得不好吗?我都揉了半个钟头了,扩展阶段是什么样子的?(ㄒoㄒ)
    作者回复 5年前  
    硬,有很多原因,揉面,发酵都有关系,
  • jenny-42  5年前  
    3
    黄油要软化成液态状吗?
    作者回复 5年前  
    不用的亲,提前拿出来室温软化,不用液态
  • 乐悠悠ajoe  5年前  
    2
    刷了蛋液后,为啥我烤不出好看的颜色,,
    作者回复 5年前  
    哪就直接刷蛋黄液吧
  • 豆圆  10个月前  
    1
    面包机揉好的面团很粘手是怎么回事啊?
  • 品言私厨  6个月前  
    1
    你好   我按你的方子一字不落的坐下来   出炉卖相很好   但是为什么第二天面包不会松软   并且会硬   是不是我没把它打包好的原因年
  • 谢豆丁嘛嘛  4个月前  
    0
    黄油怎么软化???

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