苗苗桑
无油印度烤饼
9.0
综合评分
485
人做过这道菜
改良自茨木的“印度烤饼”，擀面的时候改动了下没有擀到太扁太长，增加一点厚实度和咀嚼感。喜欢脆感的就擀再薄些，也很好吃。
揉捏面团，发酵完后擀开，只需在平底锅上烘一下，就能轻松搞定的印度式面包。不需二次发酵，不需烤箱，比较方便快手^_^
传统的印度烤饼要用到以奶油制作的【印度酥油（ghee）】的油脂。但这里不加奶油也可做到有咬劲的烤饼。
蘸各种咖喱吃！超级销魂！做成带咖喱馅儿的面包也不错！大家自由发挥吧！
成品分量参考：6个（每个约164kcal）
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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：https://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
揉捏面团，发酵完后擀开，只需在平底锅上烘一下，就能轻松搞定的印度式面包。不需二次发酵，不需烤箱，比较方便快手^_^
传统的印度烤饼要用到以奶油制作的【印度酥油（ghee）】的油脂。但这里不加奶油也可做到有咬劲的烤饼。
蘸各种咖喱吃！超级销魂！做成带咖喱馅儿的面包也不错！大家自由发挥吧！
成品分量参考：6个（每个约164kcal）
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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：https://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料
无油印度烤饼的做法
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将酵母，砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中，加入温水，让酵母溶化
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用刮刀混合均匀
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上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐
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继续混合均匀
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转移到面板上搓揉面团
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搓搓搓！揉揉揉！摔摔摔！噗噗噗！哒哒哒！啪啪啪！
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嗯！揉到扩展阶段！基本向左右拉开时不断裂可以看到手指即可！膜不用特别特别薄！
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面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右
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发好的面团（用手指确认是否发酵成功）
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面团排气，分成六等份并滚圆，盖湿布或保鲜膜静置10分钟
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不用进行二次发酵。每个小团，一手拉着一端另一手擀开，擀成个牛舌状（你愿意擀成什么样擀成什么样！）
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擀擀擀，全搞定
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平底锅开小火，啥也不用放，饼放进去烘，盖上盖子比较好。
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时不时翻看看底部的火候，有漂亮的焦黄色出现后翻面
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再烘个2~3分钟，哒哒哒
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全部烘好！趁热吃！有较劲！蘸咖喱！完美！
小贴士
1. 确认发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示完成
注：
a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→ →
2. 水温不要太热了把酵母杀死了！
3. 想吃薄一点的擀的时候就擀再扁平一些！
4. 平底锅注意是小火，要盯着点，不要过火了
5. 热吃好吃！因为无油脂放凉后可能会发硬，再食用时翻热即可
6. 冷却后放到冰箱冷冻室里速冻起来，可以保存得比较久。吃的时候翻热或者回温就可以了。
7. 请！蘸！咖！喱！哩哩哩！
注：
a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→ →
2. 水温不要太热了把酵母杀死了！
3. 想吃薄一点的擀的时候就擀再扁平一些！
4. 平底锅注意是小火，要盯着点，不要过火了
5. 热吃好吃！因为无油脂放凉后可能会发硬，再食用时翻热即可
6. 冷却后放到冰箱冷冻室里速冻起来，可以保存得比较久。吃的时候翻热或者回温就可以了。
7. 请！蘸！咖！喱！哩哩哩！
