热带风情——椰香百香果慕斯
蛋白、蛋黄、低筋面粉、白砂糖、奶油奶酪、椰浆、白砂糖、淡奶油、朗姆酒(可选)、吉利丁(片或粉)、热水、黄桃果肉、百香果、原味酸奶、糖粉、淡奶油、吉利丁(片或粉)、热水、吉利丁3G+10G热水、水、百香果、糖粉
综合评分 8.0
细嗅蔷薇natalie
(1) 5 个百香果榨汁90g,成品太酸,要多加 15g 糖。
(2) 蛋糕体偏软,脱模时下层已经有点塌了,要分别多加2.5g吉利丁片。
(3) 黄桃100g,要切小块一点,放入蛋糕里时不能贴边放。
(4) 手指饼要注意挤面糊时厚薄均匀、比慕斯圈大点,烤完后用剪刀修小一圈,以免露出蛋糕体外。
(5) 镜面要用泳歌的配方。
(6) 两层蛋糕糊都有剩余,多出来部分可以做一个小小慕斯。