回复一下这位同学的疑问，也提醒一下后面的同学～
糯米粉的品牌很多，还分为干磨糯米粉（较粗）和水磨糯米粉（较细），课程课件中的原料推荐品牌为三象水磨糯米粉，在糯米粉中是研磨程度较高、粉质更为细腻的，因此吸水性也会比较好。
如果这位同学误用的是干磨糯米粉（或者其他品牌水磨糯米粉可能吸水性也会有轻微差异），确实会出现评论中面团偏湿的问题，这一点在课程视频中没有提及，也是在课后答疑过程中偶然才发现的（因为同学们来群里提问的时候，可能不一定会提到自己用的糯米粉到底是干磨的还是水磨的）。这确实算是备课时考虑不周的问题，见谅！@塔塔的手工慢生活 另外有问题还是希望尽量来课程售后群里咨询，助教会帮助察看解决，也有助于我们搜集更多备课时可能遗漏的雷区。
该部分原料选用注意要点也已经补充进课件的文字部分， 供后面的同学参考。
另外青团蒸熟后粘在硅胶蒸垫上的问题，也是由于青团皮过湿过软导致，原料正确、青团皮软硬度适中的情况下，无需刷油也能轻松取下。
糯米粉的品牌很多，还分为干磨糯米粉（较粗）和水磨糯米粉（较细），课程课件中的原料推荐品牌为三象水磨糯米粉，在糯米粉中是研磨程度较高、粉质更为细腻的，因此吸水性也会比较好。
如果这位同学误用的是干磨糯米粉（或者其他品牌水磨糯米粉可能吸水性也会有轻微差异），确实会出现评论中面团偏湿的问题，这一点在课程视频中没有提及，也是在课后答疑过程中偶然才发现的（因为同学们来群里提问的时候，可能不一定会提到自己用的糯米粉到底是干磨的还是水磨的）。这确实算是备课时考虑不周的问题，见谅！@塔塔的手工慢生活 另外有问题还是希望尽量来课程售后群里咨询，助教会帮助察看解决，也有助于我们搜集更多备课时可能遗漏的雷区。
该部分原料选用注意要点也已经补充进课件的文字部分， 供后面的同学参考。
另外青团蒸熟后粘在硅胶蒸垫上的问题，也是由于青团皮过湿过软导致，原料正确、青团皮软硬度适中的情况下，无需刷油也能轻松取下。
iPhone 拍摄于
2021-03-31 10:34:47
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crazy_go 杭州 | 2021-03-31 | 回复任老师真的很耐心 -
阿滋猫_5zuf 武汉 | 2021-03-31 | 回复今天用的硅胶垫，完全按老师的配方来，青团很好拿下来。皮子完全没有这位同学说的粘牙齿，相反很Q弹，所以一定要跟老师的配方走不要随意改变配方
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summerair 2021-04-01 | 回复幸亏多想了一下，用的蒸馒头的圆形垫纸，倒是不粘。
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墨家食坊 2021-04-01 | 回复糯米粉最好使用三象水磨糯米粉，我昨天做的糯米团子，就是因为使用了普通的糯米粉，结果做砸了，和面的时候太软了，做出来成型还可以，但入锅蒸熟还好，一开锅全塌了，关键还在原材料的问题，糯米粉的品牌很多，吸水性也不一样，所以大家和面的时候水一定要留1/4的余地，宁可慢慢加水，也不要一次性加足
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nj没有摩天轮 2021-04-01 | 回复糯米粉用三象，有个中式面点的老师说过的，不要找替代品，用了几十年，从来没有能超越的，
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等花见小路 2021-04-05 | 回复神奇~别的不讲，口味这东西真的~我们全家一致认为奶黄馅惊艳到不行！可能跟原作者所说奶黄馅和青团皮不搭是两类人的味觉
