佐酒小菜-凉拌秋葵
用料:
秋葵、红辣椒、八角2粒、花椒、姜、盐、糖
做法:
1. 锅中水微微开时,把整支秋葵放进去(不要切开,否则会营养流失,秋葵的粘液对胃很有帮助),锅里放点盐,可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下,变色就出锅,而不是要汆烫到很老才行。
2. 碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点),搅拌均匀3. 把汆烫好的秋葵稍凉,切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味,喜欢冰镇的可以放入冰箱。把秋葵泡在滋味浓郁的汤汁中腌制人味,其口感清脆,滑而不腻。
秋葵(okra)又称为羊角豆,口感脆嫩滑润。维生素多、低脂肪、低热量、无胆固醇、营养高。
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