我来啦！这张图传了整整一天才发上来于是就变成早安啦😆
欧包No.28
百分之五十的全麦加各种谷物必须是我的菜(｡’▽’｡)♡ 手头有什么就加什么了，加了亚麻籽，黑白芝麻和燕麦片。
泡谷物的水有点略多，于是加入谷物之后变成了一个水量中上的包包，哈哈，手感也是棒棒哒，尤其爱折叠的时候。切面我们明天约，好嘛～
比较奇怪的是我一发用了三个半小时多，25度室温，比方子上基本长了一倍的时间。面团温度混合完是27度还略高一点，所以究竟是为什么呢🤔
#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱～#
#ruier喵的面包记录簿#
#早餐•2017年9月25日#
欧包No.28
百分之五十的全麦加各种谷物必须是我的菜(｡’▽’｡)♡ 手头有什么就加什么了，加了亚麻籽，黑白芝麻和燕麦片。
泡谷物的水有点略多，于是加入谷物之后变成了一个水量中上的包包，哈哈，手感也是棒棒哒，尤其爱折叠的时候。切面我们明天约，好嘛～
比较奇怪的是我一发用了三个半小时多，25度室温，比方子上基本长了一倍的时间。面团温度混合完是27度还略高一点，所以究竟是为什么呢🤔
#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱～#
#ruier喵的面包记录簿#
#早餐•2017年9月25日#
iPhone 拍摄于
2017-09-25 01:05:03
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山小妮儿 2017-09-25 | 回复好质朴的包包！👍👍我一发时间也特别久 -
山小妮儿 2017-09-25 | 回复好质朴的包包！👍👍我一发时间也特别久
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一只ruier喵 其他 | 2017-09-25 | 回复@山小妮儿 全麦比例大好像确实更质朴，哈哈～ 我超爱你的包！
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叶呀叶子呀 其他 | 2017-09-25 | 回复隔着屏幕都能感觉到有麦香飘粗来😍😍😍
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一只ruier喵 其他 | 2017-09-25 | 回复@布拉格的大叶子 新头像好漂酿😘💓💓
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叶呀叶子呀 其他 | 2017-09-25 | 回复@一只ruier喵 嘿嘿～谢谢喵夸奖😘😘😘
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瓜_瓜 其他 | 2017-09-25 | 回复喵～写了要看体积的哟～
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一只ruier喵 其他 | 2017-09-25 | 回复@瓜_瓜 嗯嗯，是观察面团状态来的，就是好奇为什么差别会那么多🤔
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一只ruier喵 其他 | 2017-09-25 | 回复@瓜_瓜 是不是1.酵种活性有不同 2.干酵母的量其实很容易有比较大比例的误差，毕竟是很小的量呢
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瓜_瓜 其他 | 2017-09-25 | 回复@一只ruier喵 酵种活性肯定有影响，另外不同的全麦粉也会影响发酵，因为里面酶的关系~
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感恩的小鱼儿201411 天津 | 2017-09-25 | 回复太美了👍👍👍
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bbdbby 宁波 | 2017-09-25 | 回复(>^ω^<)喵 早上好
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老廖记 深圳 | 2017-09-25 | 回复感觉是不是和温度，活性，面粉都有关呢。酵母最适合的温度是28度，然后面粉的参数，每一样可能都有差别。话说，坐等你切面。
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一只ruier喵 其他 | 2017-09-25 | 回复@瓜_瓜 我总是把面粉的影响忘记掉，桥黑板这次要记牢！
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一只ruier喵 其他 | 2017-09-25 | 回复@感恩的小鱼儿201411 小鱼儿周一好~！
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一只ruier喵 其他 | 2017-09-25 | 回复@bbdbby 抱住鱼鱼 φ(≧ω≦*)♪
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一只ruier喵 其他 | 2017-09-25 | 回复@老廖记 切面图又抽风传不上来了╮(╯▽╰)╭ 欧包面团混合完的目标温度来说，ken的书里是24-27（26最佳），瓜的方子是24-25，感觉和软面包相比好像温度偏低一丢丢。我一般发酵也是看面团状态不看时间的，这次是因为注意到比方子上时间长那么多才好奇呐，另外我总是把面粉本身的差异这个因素忽略掉，敲脑袋要记牢才行~
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感恩的小鱼儿201411 天津 | 2017-09-25 | 回复@一只ruier喵 亲爱的喵新周愉快🌹🌹🌹
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优优-兔子 2017-09-25 | 回复第一次见这个包
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优优-兔子 2017-09-25 | 回复如果下次回来，是不是可以预约带一块儿尝尝😋
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一只ruier喵 其他 | 2017-09-25 | 回复@优优-兔子 其实我严重估计，你们吃不惯这个50%全麦粉，无糖无油的包包🤣 毕竟糙米都接受不来啊🤣 我现在吃米饭基本都快八宝饭了其实…
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优优-兔子 2017-09-26 | 回复@一只ruier喵 我可以接受哒😽
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一只ruier喵 其他 | 2017-09-26 | 回复@优优-兔子 来找我玩「试吃」吧🤣🤣🤣
