一只ruier喵
香辣鸡丝凉面「炎炎夏日挑拨你的味蕾」
9.0
综合评分
8
人做过这道菜
夏天呢怎么能少了一款美味的凉面，而且必须是色香味全面挑逗你的味蕾，才能在炎炎夏日令人蠢蠢欲动！
这款凉面的香辣料汁是跟婆婆学来的，其实原本是家里吃白切鸡或者清汤火锅的味碟。可是偶然之下发现拌面也超级好吃吖！简直是喵心中各种场合的无可替代款，请一定要尝试一下这个安利！
菜谱里的配菜量够两人份的凉面，料汁除了特别重口的肯定是吃不完的，剩下的料汁随意烫点青菜蒸个茄子蘸着吃都好吃！
这款凉面的香辣料汁是跟婆婆学来的，其实原本是家里吃白切鸡或者清汤火锅的味碟。可是偶然之下发现拌面也超级好吃吖！简直是喵心中各种场合的无可替代款，请一定要尝试一下这个安利！
菜谱里的配菜量够两人份的凉面，料汁除了特别重口的肯定是吃不完的，剩下的料汁随意烫点青菜蒸个茄子蘸着吃都好吃！
用料
| 鸡胸肉 | 一块 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 金针菇 | 一小把 |
| 喜爱的青菜 | 一小把 |
| 小葱 | 两三颗 |
| 香菜 | 一小把 |
| 大蒜 | 三五瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 小米辣 | 两三颗（不能吃辣请减少） |
| 生抽 | 一小碗 |
| 白糖 | 一瓷勺 |
| 面条 | 按个人食量煮啦 |
香辣鸡丝凉面「炎炎夏日挑拨你的味蕾」的做法
-
准备拌面的配菜：
鸡胸肉煮至筷子能轻易插过，撕成鸡丝；金针菇焯水沥干；黄瓜、胡萝卜切丝。 -
准备拌面的香辣料汁：
姜、蒜切末，小葱切葱花，香菜切小段，小米椒切小椒圈；
炒锅倒少许油烧热，能感觉到油温后火调小，先下姜末蒜末炒香，再下小米辣和葱花炒香，最后下香菜和白糖，稍微翻炒几下倒入生抽，关火。料汁就做好啦。 -
煮面和青菜，过凉水后沥干。
加入准备好的配菜（步骤1），淋上香辣料汁（步骤2），拌匀开吃！要是家里有油泼辣子的话再淋点喷香的辣椒油，味道就更棒啦！
小贴士
1、面条推荐筋道有嚼劲的，煮的时间宜短不宜长，千万别煮软。菜谱图里用的是自家做的拉条子，筋道手擀面也很推荐，长直意面也不错哟（中西结合有惊喜）
2、鸡丝要撕得比较细口感更好，当然也不要太细撕起来又麻烦又失去了口感；黄瓜胡萝卜金针菇都是常见菜，加入拌面不管是颜色（颜值）还是口感都很棒
3、拌面的料汁炒的时候会很香（也呛），请开好抽油烟机；不太能吃辣的童鞋可以把小米辣减至一颗，在料汁做好盛出来后加入浸泡一下就好，这样不会太辣（同理做其它有辣椒的菜时也是这样，先放辣椒炝锅会更辣和香，出锅前再放辣椒就只是稍微有点点缀的辣味）
4、料汁如果有不爱吃的料可自行删减但味道会有折扣；料汁里糖的量可按自己口味调整；生抽本身的盐味已经很足了拌面不用再额外加盐，拌面的时候可逐量加入料汁至自己喜欢的咸淡程度。
2、鸡丝要撕得比较细口感更好，当然也不要太细撕起来又麻烦又失去了口感；黄瓜胡萝卜金针菇都是常见菜，加入拌面不管是颜色（颜值）还是口感都很棒
3、拌面的料汁炒的时候会很香（也呛），请开好抽油烟机；不太能吃辣的童鞋可以把小米辣减至一颗，在料汁做好盛出来后加入浸泡一下就好，这样不会太辣（同理做其它有辣椒的菜时也是这样，先放辣椒炝锅会更辣和香，出锅前再放辣椒就只是稍微有点点缀的辣味）
4、料汁如果有不爱吃的料可自行删减但味道会有折扣；料汁里糖的量可按自己口味调整；生抽本身的盐味已经很足了拌面不用再额外加盐，拌面的时候可逐量加入料汁至自己喜欢的咸淡程度。
