堂妈教你做锅巴肉片
材料:猪里脊肉,鸡蛋一个,锅巴,笋片,红椒青椒、葱姜蒜、淀粉、食盐、蚝油、生抽鸡精、白糖
做法:
1.猪里脊肉顺切成片,加湿淀粉、蛋清抓抓抓拌匀。肉片拌匀后加一点清油,这样下锅炒肉片不会粘连。(叮咚,小窍门)
2.笋切薄片,青椒红椒切丁,大蒜切片,葱切段姜切片。
3.葱姜蒜放在碗中,加食盐、蚝油、生抽、鸡精、白糖调匀,再取一小碗淀粉加水备用。
4.肉片下7成热油中划散,约到六七成熟,捞出控油备用。
5.锅内加油,炒青红椒和笋片,加入调料碗里的材料,放一些清水,再加淀粉勾芡,这时加入肉片翻炒,汤汁浓稠关火。这一系列动作一定要迅速,防止青红椒过火,颜色就不美丽了。
6.把肉片倒在锅巴上,(最好当着客人的面倒在上面,那绝对出彩),当然,别慌慌张张的再烫着客人,那就不妙了!
#午餐•2016年11月8日#