火锅妹のcheese cake

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起司蛋糕,又名芝士蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。它通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等。

起司蛋糕有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干作为底层,亦有不使用底层的,有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。

中文名:起司蛋糕
外文名:cheese cake
别称:芝士蛋糕,干酪蛋糕
主要原料:芝士,鸡蛋,无盐黄油,奶油奶酪,柠檬汁,精制砂糖
是否含防腐剂:否
主要营养成分:高营养,高蛋白
口味种类:原味、香草、巧克力芝士蛋糕等
制作方法:非烤制做法,热做法,冷做法
创建时间: 2015-05-15      最后修改: 2020-09-06
269 菜谱
  • 布朗尼芝士蛋糕

    Brownie Cheese Cake 参考分量:6寸圆模一个 烘焙温度:需两次烘焙,详见制作过程

    5 做过

    2魔意

  • 【川上文代】热带风味的生乳酪蛋糕 配色鲜艳 口感清爽

    #饼底(可有可无,不喜欢吃可以不做)、全麦消化饼、黄油(微波炉融化)、#生乳酪糊、奶油奶酪、细砂糖、吉利丁片、原味优格、鲜奶油、热带水果泥

    4 做过

    小麦麦咪

  • 咖啡芝士双拼蛋糕

    奶油奶酪 300克、酸奶油 100克、细砂糖 70克、全蛋 85克、蛋黄 30克、消化饼干 60克、无盐黄油 30克 (蛋糕胚用)、无盐黄油 15克 (倒入饼干碎用)、玉米淀粉 10克、速溶咖啡粉 4克、香草荚 1/6根、#模具为直径18厘米的圆模

    综合评分 8.3 (98 做过)

    凉公子

  • 草莓乳酪蛋糕

    奶油奶酪、樱桃白兰地(有的话)、原味酸奶、草莓(去草莓蒂)、白砂糖、蛋白、鲜奶油、低筋面粉

    综合评分 8.1 (32 做过)

    小小H

  • 卡布其诺风味乳酪蛋糕

    奶油奶酪、牛奶、砂糖、全蛋、蛋黄、速溶咖啡粉、柠檬汁、topping奶泡霜、牛奶(奶泡霜)、砂糖(奶泡霜)、吉列丁粉(奶泡霜)、冷水(奶泡霜)、表面装饰用可可粉和肉桂粉

    8 做过

    奶油樱桃

  • 『蛋糕圣经』白巧克力芝士蛋糕

    cream cheese、糖、白巧克力、玉米淀粉、鸡蛋、柠檬汁、香草精、盐、酸奶油

    7 做过

    Icey李李李李李

  • 『蛋糕圣经』纽约芝士蛋糕。配柠檬凝乳

    cream cheese、糖、玉米淀粉、鸡蛋、柠檬汁、香草精、盐、酸奶油

    1 做过

    Icey李李李李李

  • 酸奶乳酪蛋糕

    奶油奶酪、酸奶、糖、鸡蛋、玉米淀粉

    综合评分 7.8 (2002 做过)

    岚小新

  • 芒果芝士蛋糕

    消化饼干、黄油、奶油芝士、芒果、动物性鲜奶油、牛奶、细砂糖、柠檬汁、鱼胶粉

    综合评分 8.2 (2841 做过)

    君之

  • 『纽约芝士蛋糕』完美好吃的组合~

    饼底部分:、无盐黄油(不软化)、面粉、糖、盐、芝士蛋糕部分:、奶油奶酪、酸奶油、糖、蛋黄、全蛋液、柠檬汁、淡奶油、玉米淀粉、topping:

    2 做过

    Icey李李李李李

  • 榴莲重芝士

    榴莲、奶油奶酪、黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、椰丝、(蛋糕饼底)、椰丝面包、黄油

    29 做过

    张小贼

  • 咖啡焦糖乳酪蛋糕

    鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、熔化的黄油、免煮咖啡粉、热水、奶油奶酪、奶油焦糖酱、动物性淡奶油、柠檬汁、酸奶、免煮咖啡粉、热水、吉利丁片、免煮咖啡粉、热水、糖、吉利丁片

    综合评分 7.4 (68 做过)

    君之

  • 纽约芝士蛋糕

    奶油奶酪、酸奶油、鲜奶油、玉米淀粉、糖、鸡蛋、柠檬汁、香草精

    综合评分 7.5 (325 做过)

    印佳

  • 布朗尼芝士蛋糕

    黄油、黑巧克力、细砂糖、鸡蛋、原味酸奶、中筋面粉、奶油奶酪、香草精、细砂糖、鸡蛋、原味酸奶

    综合评分 7.5 (3453 做过)

    君之

  • 经典轻芝士

    奶油芝士、淡奶油、黄油、低筋面粉、牛奶、蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁、蛋白、绵白糖、塔塔粉

    2 做过

    食尚先生王森