三晋大地

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山西是华夏文明的重要发祥地,早在春秋战国时期,三晋人用自己的智慧和心血,创制出的美味佳肴就有历史记载。历经岁月洗礼,晋菜自成体系,不断推陈出新。伴随晋商辉煌,晋菜曾风靡一时,“膳”通天下。[1]  晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀,特别是在晋商的带动下,晋菜众取所长,体系优异,风行一时,一批晋菜也曾走出娘子关,历史上晋菜影响势力强劲,历史辉煌,曾让三晋人民引以为荣。
菜点可分为南、北、中三派。
南路以运城、晋城、临汾、长治地区为主,菜品口味偏清淡,菜肴擅长熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法。
北路以大同、五台山为代表,菜肴讲究重油重色。
中路菜以太原为主,兼收南北之长,选料精细,切配讲究,以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点
创建时间: 2016-09-30      最后修改: 2020-09-06
143 菜谱
  • 龙凤瓦酥

    面粉、鸡蛋、白糖、食用油

    1 做过

    慧心荷韵

  • 山西河曲酸粥

    黄米、土豆、南瓜、绿豆、温水、冷水

    2 做过

    慧心荷韵

  • 山西酒窝面

    小麦面粉、玉米粉、香菇、南瓜、毛豆、热开水、冷水

    5 做过

    慧心荷韵

  • 面皮

    面粉、玉米淀粉、清水

    综合评分 8.2 (478 做过)

    孙朱朱

  • 糊嘟

    玉米面、土豆、豆角、绿叶菜(都可以)、红豆、绿豆、小米、以上是糊嘟用的材料,下面是沾料材料、土豆、西红柿、葱蒜、小米椒、生抽

    综合评分 8.6 (9 做过)

    N脉神剑

  • 晋式风味|蛋皮月饼

    鸡蛋、细砂糖、色拉油、太古糖浆、安佳大黄油、中筋面粉、【馅】白莲蓉馅、【馅】提子干(用朗姆酒泡下)、小苏打3g、泡打粉1g

    综合评分 8.2 (59 做过)

    猴子姐Hou-Baking

  • 炒不烂子

    土豆、面粉、盐、蒜末、花椒、食用油、鸡蛋、葱花

    综合评分 8.2 (217 做过)

    往生花

  • 卤土豆

    大土豆、卤制大料、盐、白糖、红辣椒、大蒜、香醋

    4 做过

    腥红的汤

  • 酱梅肉

    五花肉、自制花椒水、生姜、葱段、腐乳汁、自制花椒水、食盐、生姜丝、小葱段、八角

    7 做过

    慧心荷韵

    理由:加入荷叶饼就是山西十大名优晋菜

  • 腐乳红烧肉

    五花肉、葱、姜片、腐乳、冰糖、生抽、料酒

    综合评分 8.2 (640 做过)

    玉池桃红

  • 阳泉青椒肉丝

    主料:、牛肉、青椒、笋、调味:、生抽、老抽、淀粉、料酒、蛋白、盐、柿子

    综合评分 8.5 (17 做过)

    下厨房用户_rmwn

  • 山西手工空心月饼

    小茴香、咸饼干、白芝麻、核桃仁、花生仁、食用油、食盐、甜饼干、白糖、核桃仁、花生仁、白芝麻、食用油、面粉、食用油、花椒粒、小苏打、凉白开

    综合评分 7.8 (25 做过)

    慧心荷韵

  • 炒猫耳朵

    面粉、水、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、蒜末、植物油、生抽、花生米(熟)、盐

    综合评分 8.3 (261 做过)

    Yvonne徐

    理由:下面的都是晋南地区人们的日常菜肴

  • 四季豆谷垒

    四季豆、小麦面粉、玉米粉、冷清水、食盐、五香粉、花椒粉、蒸熟的四季豆谷垒、鸡蛋、韭菜苔、山西老陈醋、大蒜、红辣椒、食盐、蒸熟的四季豆谷垒、五花肉、自制花椒水、山西老陈醋、大蒜、生姜末、小葱末、红辣椒、生抽

    4 做过

    慧心荷韵

  • 泡泡油糕

    面粉、熟猪油、豆沙馅、油

    4 做过

    手机用户2642_g9tw

  • 酥糖

    水麦芽、芝麻粉、细砂糖、盐、水、奶油

    4 做过

    食尚先生王森