三晋大地

343 收藏
山西是华夏文明的重要发祥地,早在春秋战国时期,三晋人用自己的智慧和心血,创制出的美味佳肴就有历史记载。历经岁月洗礼,晋菜自成体系,不断推陈出新。伴随晋商辉煌,晋菜曾风靡一时,“膳”通天下。[1]  晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀,特别是在晋商的带动下,晋菜众取所长,体系优异,风行一时,一批晋菜也曾走出娘子关,历史上晋菜影响势力强劲,历史辉煌,曾让三晋人民引以为荣。
菜点可分为南、北、中三派。
南路以运城、晋城、临汾、长治地区为主,菜品口味偏清淡,菜肴擅长熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法。
北路以大同、五台山为代表,菜肴讲究重油重色。
中路菜以太原为主,兼收南北之长,选料精细,切配讲究,以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点
创建时间: 2016-09-30      最后修改: 2020-09-06
143 菜谱
  • 羊肉胡卜

    山西老陈醋、自制辣椒油、羊前腿肉、面粉、生姜、葱、花椒、温水、小葱、香菜、食盐、花椒粉

    11 做过

    慧心荷韵

  • 葱爆羊肉

    羊肉片、葱白、盐、生抽、料酒、白糖

    综合评分 8.0 (2425 做过)

    紫色透明

  • 铁板土豆泥(相当软糯哦)

    土豆、鸡蛋、胡罗卜、洋葱、料酒、牛奶、美味鲜生抽、生粉、水

    2 做过

    咖啡飘香

  • 饸饹面

    饸饹面、猪瘦肉、黄瓜、生抽,盐、葱,香菜、油

    9 做过

    冬冬妈-3

  • 韭菜盒子 Chinese Leek and Egg Pasty

    所有材料可以包16个韭菜盒子、面团材料、普通面粉、水、盐、韭菜馅材料、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、耗油、盐

    综合评分 8.5 (1340 做过)

    yanyanfoodtube

  • 油糊角

    面粉、红豆、热开水、红糖、韭菜、胡萝卜、老豆腐、黑木耳、鸡蛋、食用油、粉丝、食盐、五香粉、芝麻香油

    0 做过

    慧心荷韵

  • 炒凉粉

    红绿椒、凉粉块、葱姜蒜、酱油、辣酱、盐、鸡精

    17 做过

    生活如此

  • 糖醋溜肉段

    猪梅肉、生抽、料酒、盐、糖、鸡蛋、面粉、淀粉、香醋、芝麻

    3 做过

    Liberty

  • 蒸槐花

    槐树花、玉米面、盐、胡椒粉

    4 做过

    yaya小舍

  • 木耳圪背

    干粉、水、姜沫、鸡蛋清、香油

    0 做过

    手机用户2292_7e9a

  • 当归黄芪羊肉煲

    #主料、羊肉、当归、黄精、黄芪、枸杞、甘草、#辅料、白萝卜片、生姜、肉桂、白胡椒粉、大葱葱白、盐

    5 做过

    下厨房用户_ps3u

  • 山西什锦火锅

    前腿肉、五花肉、肉馅、海带、白菜、山药、豆泡、粉条、棒骨汤、盐、葱

    7 做过

    文子145

    理由:山西十大名优晋菜

  • 红烧鲤鱼炖豆腐

    鲤鱼、豆腐、鱼泡(可以没有)、葱、姜、大料、醋、酱油、糖、盐、清水

    综合评分 8.5 (131 做过)

    海蓝澜

    理由:山西十大名优晋菜

  • 鹌鹑茄子

    圆茄子、瘦肉或脯肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、香菜

    1 做过

    以纯的爸爸