名师配方分享:野上智宽的布列萨努 Bressane(快速法)
#中种(本配方用量均为烘焙百分比)、面包职人、鲜酵母、盐、牛奶、#主面团(本配方用量均为烘焙百分比)、面包职人、盐、砂糖、奶粉、麦芽精(2倍稀释液)、鸡蛋、鲜酵母、黄油、#辅料、帕玛森奶酪丝、冷冻鲜蓝莓、含盐黄油、全蛋液
0 做过
#波兰种#、高粉、水、酵母、#主面团#、高粉、低粉、糖、盐、蛋清、kiri奶油芝士、水、柠檬皮屑、酵母、黄油、#奶酪馅#、kiri奶油芝士、淡奶油、糖粉、#装饰部分#、糖粉、全脂奶粉
综合评分 8.4 (435 做过)
转换鲁邦种、100%水粉比的鲁邦种、伯爵传统t65、常温水、制作种面1、伯爵传统t65、制作好的65%水粉比鲁邦种、砂糖、奶粉、黄油、蛋黄、水、制作种面2、伯爵传统t65、制作好了的种面1、砂糖、奶粉、黄油、蛋黄、水、主面团、伯爵传统t65、制作好了的种面团2、砂糖、盐、奶粉、黄油、蛋黄、水、火焰提子干、橙皮丁、蔓越莓干、装饰1、粗颗粒的珍珠糖、装饰2(杏仁霜)、杏仁粉、砂糖、蛋白、糖粉
综合评分 8.8 (170 做过)
#主面团、材料、高筋粉(面包职人)、低筋粉、盐、砂糖、海藻糖、奶粉、鸡蛋、水、泡打粉、鲜酵母、黄油、#特调朗姆卡仕达酱、牛奶、蛋黃、糖、低筋粉、黃油、朗姆酒
2 做过
配方是一个450g吐司的量、中种:、高筋面粉、耐高糖酵母、牛奶、水、主面团:、高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、奶粉(我用安佳)、黄油(我用总统卷)、盐、表面刷:(加盖吐司不用刷)、全蛋液
综合评分 8.8 (1449 做过)