全素无油低糖低脂南瓜欧包

8.1 综合评分
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万圣节预热起来,自己做个南瓜🎃无蛋无奶无油低糖低脂南瓜欧包,名字有些长,总之是款健康的面包,带着南瓜的香气,美颜美味。南瓜营养丰富,当早餐是不二之选!
面包略带咸味,若喜欢甜面包,糖可增加到25克,盐减少至1克。

原创食谱,请勿盗图盗文!

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用料  

高筋粉 250克
南瓜 100克
酵母 3克
100克
白砂糖 10克
3克
可可粉 0.5克

全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法  

  1. 南瓜切小块放入碗中,盖保鲜膜,用牙签戳些洞,入微波炉高火转2分钟,取出后用勺子压成泥,冷却备用。

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤1
  2. 除可可粉外所有用料加南瓜泥混合,搅打至出膜扩展阶段,揉成团。(不同南瓜含水量不同,请适当加水,调整面团干湿度。)

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤2
  3. 南瓜面团分割出6克,加可可粉揉匀成团,如果太干可加适量水。可可面团实际只用到3克,因为面团太小不太好揉。南瓜面团和可可面团放入烤箱发酵至2倍大。

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤3
  4. 取出南瓜面团轻拍排气,再揉成团。

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤4
  5. 棉线在桌子上摆好位置。

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤5
  6. 面团收口处往上,放在棉线上。

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤6
  7. 棉线扎成一束,多余线条减去。棉线扎的时候稍留出些空间,不要太紧,否则发酵后棉线会被陷入面团中。棉线尽量粗一些,烤完后的纹路才会漂亮。

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤7
  8. 面团正面往上,放入烤箱二次发酵至2倍大。

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤8
  9. 发酵完,表面撒份量外的高筋粉,用刀片在每瓣上画出纹路。

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤9
  10. 可可面团搓细长条分成2份,做为南瓜的柄(最后只用到一个)

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤10
  11. 放入烤箱中下层200度烤25分钟,至表面上色即可,取出面包再剪去棉线。面包顶部用剪刀戳洞,插入可可味的面包柄。高温烤制的面包外皮有嚼劲,内部松软,外皮可以很好锁住面包内的水分,隔天食用内部依旧松软。

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤11
  12. 成品

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤12
  13. 更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书,包涵面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱,有详细的步骤手把手教你,新手小白都没问题哦!

    全素无油低糖低脂南瓜欧包的做法 步骤13

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全素无油低糖低脂南瓜欧包的答疑

  • X-MMX  2个月前  
    47
    后悔把大闸蟹身上的绳子丢了
  • 想法很奇怪  1个月前  
    1
    全麦面包粉可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的,全麦吸水性不同,水量需自行调整。
  • so~思  1个月前  
    1
    请问第一搅拌完成的面团发酵时间多久?
    作者回复 1个月前  
    根据环境决定的,我放烤箱发酵大约1.5小时
  • 维尼哒哒  1个月前  
    1
    棉线是多粗的呀请问?谢谢
    作者回复 1个月前  
    1.5mm哒
  • 吃的新境界  2个月前  
    1
    真漂亮,美食美色,为作者点赞
    作者回复 2个月前  
    谢谢你的用心评价
  • 石家小白  2小时前  
    0
    不用棉线可以么?十字绣那种线行么?
    作者回复 1小时前  
    如果是细的就不行
  • 鹿小二  1个月前  
    0
    面团里不放油会处膜吗
  • 青鳥_avro  23天前  
    0
    请问没有搅拌机用手揉到什么程度,我不太懂
    作者回复 12天前  
    面粉柔到步骤2的形态
  • 春蕾CLMS  18天前  
    0
    可以不放糖吗?谢谢!
    作者回复 12天前  
    可以的
  • 五月麻瓜  1个月前  
    0
    可可粉也需要放入南瓜面团里吗还是就是可可粉揉面团?
    作者回复 1个月前  
    南瓜面团分割出6克,加入可可粉揉匀成团

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