可爱哒小胖砸‼️葱香芝士火腿面包🥯
8.6
综合评分
496
人做过这道菜
恬子tianzi
2020年的第一个方子，由圆嘟嘟哒小胖砸开始-葱香芝士火腿面包～
有肉的面包是不是都比较吸引人？反正春节在家也是闲得发慌，那动起小手手做起来吧👏
有肉的面包是不是都比较吸引人？反正春节在家也是闲得发慌，那动起小手手做起来吧👏
用料
| 高粉 | 190克 |
| 低粉 | 35克 |
| 蛋清 | 30克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 水 | 45克 |
| 糖 | 28克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 7克（或干酵母2.5克） |
| 黄油 | 25克 |
| 热狗肠 | 8小节（7-8cm） |
| 芝士粉 | 适量（裹面团用） |
| 香葱粉或干葱碎 | 适量（装饰表面用） |
可爱哒小胖砸‼️葱香芝士火腿面包🥯的做法
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除黄油跟盐以外所有材料用厨师机低速混合均匀，调整面团干湿度，再高速打到粗膜状态。
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加入黄油（提前软化好）跟盐，低速混合至黄油吸收，再转高速揉出薄而有弹性的手套膜（拉开破洞口边缘光滑）。
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28度，湿度75%的环境，发至2-2.5倍大，手戳面团不回缩不塌陷。
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分成8等份，每份大概53克左右，整理成水滴型，28度环境松弛15-20分钟。
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松弛好的面团，擀成上宽下窄的水滴状长条型（最宽处不要超过香肠的长度，最好两端都能露出香肠，尽量擀长点，托住尾部边擀边拉，成品烤好才会圆鼓鼓），放上热狗肠（我用法兰克福G42的香肠，刚好一根切成两段，一段大概7cm，供参考）
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卷起，尾部捏紧。
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卷好的面团，表面朝下，在干净的湿毛巾上面滚一滚，再沾上一层芝士粉（芝士粉用盘子装好，面团往芝士粉上面滚一下就可以）。
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依次码入烤盘
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34度湿度85%环境，发酵40-50分钟，手指轻按面团表面会缓慢回弹就好了。
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发酵好的面团，表面用剪刀剪个口（感觉口子大点成品更好看），挤上沙拉酱，撒上香葱粉（也可以烤好后再撒，没有香葱粉的可以用干葱碎代替）。
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放入预热好的烤箱，上下火180度，15-18分钟左右。（请根据自己烤箱脾气调整时间温度）
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可耐哒小胖砸出炉了～
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芝士粉的味道真的很喜欢呢，香葱粉或干葱碎也一定一定要加哦，口感提升很多哈。
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吧唧一口咬下去，满足😌～
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整
混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整
