食尚小米
咖喱鱼头
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人做过这道菜
早年去新加坡的时候有个地方叫小印度，那里的咖喱鱼头知名度贼高，俺到了那就敞开了吃了一大个咖喱鱼头。今儿除了跟大家说这鱼头的做法，还要告诉众筒子们一个吃鱼头的秘诀，这我是轻易不传人，传人就传一大帮子。咖喱味浓，揶香四溢。肉鲜爽口。米饭热热乎乎的伴着咖喱的浓汁，吃几碗能算够呢？原料没有也不够多所以不算正宗，但味道还算综合了椰浆的味道柔和回味。
用料
咖喱鱼头的做法
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鱼头放上柠檬片去腥，锅上气后蒸5分钟
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坐锅点火放入黄油变化
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下洋葱块炒香变软，倒入蒜片、姜片炒香
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倒入咖喱酱、放入黑胡椒炒开颜色
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倒入青红椒、小西红柿、柠檬片
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加入、椰浆、三花淡奶、大火炖开
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加入少许白糖、盐调味，加入姜黄粉、芫荽粉、红椒粉
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将蒸好的鱼头放入熬好的汁的锅中炖10分钟，待咖喱汁收浓，鱼头入味，出锅即可
