酱凤爪

8.4 综合评分
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小时不怎么爱吃鸡爪,觉得啃了半天也没二两肉。还不如来个肘子,抱着啃啃多过瘾。后来听老人家说,吃鸡爪长大后会搂钱。为了成富姐儿,一见鸡爪就心动,贪财滴本性表露无疑。后来知道啃鸡爪不止能搂钱,还能葆青春。鸡爪里丰富的胶原蛋白对俺滴诱惑,远远超过俺想要搂钱的愿望。

用料  

酱凤爪的做法  

  1. 凤爪洗净去指甲

    酱凤爪的做法 步骤1
  2. 准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片

    酱凤爪的做法 步骤2
  3. 凤爪冷水入锅焯水

    酱凤爪的做法 步骤3
  4. 炒锅入油和适量白糖,白糖溶化后放入凤爪炒糖色

    酱凤爪的做法 步骤4
  5. 凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱

    酱凤爪的做法 步骤5
  6. 凤爪与黄酱翻炒均匀

  7. 倒入开水,没过凤爪

  8. 放入花椒、大料、姜

  9. 倒入适量料酒

  10. 倒入适量老抽

  11. 转小火慢炖,炖到用筷子很容易扎透凤爪即可

  12. 收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可

小贴士

黄酱本身有咸味儿,最后放盐的时候一定要适量。

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该菜谱创建于 2011-08-23 18:25:07
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酱凤爪的答疑

  • 甜甜的微笑暖暖的拥抱  2019-04-19  
    27
    黄酱是什么酱
  • 幸运x  2019-03-02  
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  • 方方方方方言  2020-03-29  
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  • 晴5605_ktsi  2019-07-01  
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    没有重量标注,做出来效果咸淡不好把握
  • 缘来hxl  2020-01-08  
    0
    我做的也不难吃,颜色也行,就是味道总不像卖的那样的,也不知道差哪了,调料也都放了,就是没有这里的黄酱?是用海天黄豆酱就行了?
  • 大帅锅哦  2019-08-18  
    0
    做出来甜味太重了,是什么原因,我大约2/3是冰糖、1/3白砂糖,是因为糖总量放多了,还是因为放了一部分白砂糖的原因?

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