马兰头洗干净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉
捞出挤干水分，切碎马兰头
蘑菇洗干净，切厚片
竹笋剥去外壳，洗干净，然后切滚刀块
起锅，锅入倒入油，待油温升至4成热，倒入竹笋块过油，8秒左右，放入蘑菇片滑油，6秒左右一起倒出，全部食材沥干油
起锅，锅中加水，待水沸时将竹笋块、蘑菇片焯水，约5秒倒出
炒锅烧热加水，放入竹笋块、蘑菇片拌匀，加盐、蘑菇精调味拌匀，煮一会儿。放入马兰头末拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
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慈实
