白切羊肉

Name: 白切羊肉
Ingredients: 3斤新鲜羊腿肉; 葱; 姜; 20ML黄酒; 花椒; 大料; 茴香

8.6 综合评分

102 人做过这道菜

子瑜妈妈

用料

新鲜羊腿肉	3斤
葱
姜
黄酒	20ML
花椒
大料
茴香

白切羊肉的做法

冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香
山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类

小贴士

1、杭州这边羊肉有山羊肉和湖羊肉之分,一般山羊肉要不
膻点,后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理.
2、萝卜\山楂都是不错的去膻材料;

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该菜谱发布于 2011-07-14 20:19:02

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白切羊肉的答疑

爱困的鱼宝 2020-01-05
44 赞

不能放大料，猪不放椒羊不放料
下厨房用户_yfvpa 2019-11-20
6 赞

大料是什么
下厨房用户_np4qb 2021-02-06
3 赞

煮的时候要不要放盐？
溜溜的六_ty7p 2017-04-23
2 赞

酒什么时候放的？
TonyBoy 2020-05-03
1 赞

大料是什么😀？
上海小字辈 2019-12-03
1 赞

大料不就是茴香，也叫八角。
追云的风 2020-12-31
0 赞

可以放大料，除膻的
言言言言妈_jsfg 2016-12-05
0 赞

求沾料，有的是沾蒜汁，有知道怎么做的吗？老爸煮了一些羊肉给我，想吃白切，不知道沾啥？求大神们指点🙏🙏

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