手擀面

8.3 综合评分
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用料  

面粉 250克
清水 120克
细盐 0.5克

手擀面的做法  

  1. 将细盐用清水融化

    手擀面的做法 步骤1
  2. 将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮

    手擀面的做法 步骤2
  3. 用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟

    手擀面的做法 步骤3
  4. 将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁

    手擀面的做法 步骤4
  5. 往四周擀开

    手擀面的做法 步骤5
  6. 将压扁的面团擀成很薄的薄片

    手擀面的做法 步骤6
  7. 用刀切成均匀的面条

    手擀面的做法 步骤7
  8. 在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可

    手擀面的做法 步骤8

小贴士

1、加盐、多揉、面干可使面条筋道;
2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;

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该菜谱创建于 2012-08-14 15:46:10
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手擀面的答疑

  • 食悦堂  3年前  
    619
    做面条时,水适量,因为水多了,面条会软,不劲道,加入鸡蛋,有嚼劲,如果没有鸡蛋,可以放盐,也是一样的,和面要硬,才好,仅供参考
  • KIKOORANGE  6年前  
    205
    够几个人吃的啊
  • 糖糖兔✨  3年前  
    26
    这个方子里的水有点多,刚和出来就是粘手的。。。。大家少放点水。。
  • 西西licx  5年前  
    23
    为什么要加盐?
  • 绵绵的  7年前  
    20
    可以用做面包的高筋面粉做吗
  • ssmandy  7年前  
    15
    可以放鸡蛋吗,水怎么控制
  • 阿定kamala  7年前  
    13
    你好,这个面粉是低筋还是?
  • 不忘初心128  3年前  
    8
    請問下,切完散不開,😂最後是一根一根切的😓這是水份多的緣故嗎?謝謝
  • 媛啦啦啦德玛西亚  1年前  
    5
    水100克应该差不多,我记得面和水的比例是2.5:1,这是个万能比例
  • 灰狼12138  1年前  
    4
    为什么我做起来的手擀面放在一起都黏在一块了啊,苦恼

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