手擀面

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用料  

面粉 250克
清水 120克
细盐 0.5克

手擀面的做法  

  1. 将细盐用清水融化

    手擀面的做法 步骤1
  2. 将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮

    手擀面的做法 步骤2
  3. 用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟

    手擀面的做法 步骤3
  4. 将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁

    手擀面的做法 步骤4
  5. 往四周擀开

    手擀面的做法 步骤5
  6. 将压扁的面团擀成很薄的薄片

    手擀面的做法 步骤6
  7. 用刀切成均匀的面条

    手擀面的做法 步骤7
  8. 在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可

    手擀面的做法 步骤8

小贴士

1、加盐、多揉、面干可使面条筋道;
2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;

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该菜谱创建于 2012-08-14 15:46:10
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手擀面的答疑

  • 食悦堂  2017-07-05  
    731
    做面条时,水适量,因为水多了,面条会软,不劲道,加入鸡蛋,有嚼劲,如果没有鸡蛋,可以放盐,也是一样的,和面要硬,才好,仅供参考
  • KIKOORANGE  2014-04-26  
    225
    够几个人吃的啊
  • 蓝雪微风  2017-11-29  
    47
    我用的高筋面粉,没有用方子里介绍的水量,自己掌握好,看到没有干粉就可以了。我揉的面团很硬,醒了几次再擀面。煮出来非常筋道好吃
  • 小娟_kloh  2021-05-07  
    34
    500克面粉,220克水,盐5克,碱1.5克,高筋面粉,三揉三醒,面一定要揉透。我经常做手擀面,用这个配方,口感很好。
  • 糖糖兔✨  2017-04-17  
    31
    这个方子里的水有点多,刚和出来就是粘手的。。。。大家少放点水。。
  • 西西licx  2015-08-02  
    24
    为什么要加盐?
  • 绵绵的  2013-05-20  
    22
    可以用做面包的高筋面粉做吗
  • ssmandy  2013-05-16  
    15
    可以放鸡蛋吗,水怎么控制
  • 阿定kamala  2013-12-06  
    13
    你好,这个面粉是低筋还是?
  • 蜀黍_-1  2018-09-06  
    9
    最后拿个碗,里面放白芝麻,辣椒粉,起锅放油,油热以后到碗里,同时拿筷子快速搅拌,到面条里,吃的太香了,炸酱油泼辣子面

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