焦糖布丁

6.7 综合评分
4386 人做过这道菜
太喜欢君之了,平时我很爱吃焦糖布丁,一直以为这个做起来很难,没敢尝试。昨天看到他的方子,感觉很简单,做了一下,发现不但做法超级简单,主要是那味道,跟买的一模一样,而且只用到三样材料,鸡蛋、白砂糖和牛奶就可以了。自己做的,用料清清楚楚,卫生新鲜。

用料  

淡纯牛奶 1罐(250ML)
鸡蛋 3个
白砂糖 80克(焦糖用)

焦糖布丁的做法  

  1. 将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化,可坐在温水锅里加热加快融化

    焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 加入蛋液

    焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 反复搅拌

    焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 然后用过滤网过滤两次

    焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 放在一边备用

    焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 小锅中倒入80克白砂糖和80克清水,小火熬煮糖浆

    焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 待5-10分钟后,糖浆开始有点发黄的样子,立即关火

    焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分

    焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 将蛋奶液倒入瓶子中

    焦糖布丁的做法 步骤9
  10. 准备深烤盘。将瓶子放里面,在烤盘加水没至瓶子的2/3高度

    焦糖布丁的做法 步骤10
  11. 入预热好的烤箱,中层上下火150度35分钟

    焦糖布丁的做法 步骤11

小贴士

1.烤箱温度和时间仅供参考,因为每家的烤箱估计都不一样;
2.糖可以稍微少放点的;
3.糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了;
4.熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水,第二天自然融化了再洗;
5.烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡;
6.有粉丝告诉我,烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮。

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该菜谱创建于 2012-03-25 22:46:34
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焦糖布丁的答疑

  • 哆啦还有梦  3年前  
    126
    鸡蛋液根本凝固不了!看了评论好多人都这样!妈的这种方法还敢拿出来浪费人家时间
  • kay1011  5年前  
    73
    淡纯牛奶是淡奶油还是牛奶呢??
  • 蜜雪儿2016  3年前  
    44
    发现楼主好像少了最后一个步骤发现很多留言没有凝固,放冰箱冷藏1-3小时自然凝固囖。
  • 赵了个小宝  7年前  
    27
    我完全按照步骤来,怎么布丁就是没凝固啊,谁能告知啊,好伤心呢
  • 南园  6年前  
    18
    我的布丁上层凝固了,下半部还是水怎么破?
  • ✿  兎酱。  7年前  
    16
    没有烤箱。。能用蒸锅么。。能的话要蒸多久?
  • 长头发-1  7年前  
    14
    好奇怪啊 为什么凝固不了啊?一直是液状
  • 橘滋滋zZ  7年前  
    13
    焦糖浆好难熬啊,火太小,熬到水都快干掉也不上色,变色好难啊
  • 手机用户0184_ikpl  3年前  
    10
    今天我刚做了,不放焦糖,布丁杯用保鲜膜盖好,放蒸锅里蒸8分钟,闷两分钟就可以了,很好吃哦!
  • 阿虿www  6年前  
    7
    这种玻璃瓶是专用于烤箱的那种吗?还是就是普通的玻璃瓶…… 感觉普通的玻璃瓶放进烤箱里会炸啊

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