卤猪肝

8.1 综合评分
443 人做过这道菜
自家做的卤制品,有时候口味确实不及外卖的那么诱人。每个店家都称自家是独家秘制,至于用啥秘制,咱不得而知。可知已知的是国家明令禁止的这个精那个精,这个添加剂那个化学物质,过去、现在,仍然在许多食品领域被广泛运用。

用料  

卤猪肝的做法  

  1. 猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水

  2. 用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净

  3. 坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分

  4. 砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟

  5. 添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可

  6. 添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食

参照这个菜谱,大家做出 464 作品

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该菜谱创建于 2011-07-14 14:11:40
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卤猪肝的答疑

  • 乐佑妈咪  1年前  
    39
    没有黄酒可以用料酒代替吗
  • Seven吴  2年前  
    37
    亲,是因为我没有把血水浸泡出来吗?好多孔~求解释
  • 一缕清爽的风  3年前  
    5
    请问后来直接加配料的那个水是重新弄的水,还是之前绰的水
  • 手机用户7418_s60m  3年前  
    1
    吃不完的放冰箱第二天会不会很干?
  • 晚景凄凉木西酱  3年前  
    0
    我煮出来的有点苦,可能是什么原因?
  • 上饶大唐  5个月前  
    0
    没有文化不要胡说八道!我是做小吃的现在根本没有任何店家会添加国家明令禁止的添加剂了!没事多学习!不要停留在旧社会!
  • 小钮-1  11个月前  
    0
    一顿吃不了,可以放冰箱吗?

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