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酱
自制剁椒酱
自制剁椒酱
8.1
综合评分
746
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灯芯绒
秋天,是最适合做酱菜的季节,那么多鲜活水灵的食材,怎舍得错过!
我做的酱菜,都是最简单的。复杂的,我不会,也不愿意尝试。
这自制剁椒,只需三步就搞定:清理所用的工具和盛器;剁辣椒和大蒜;腌制装瓶。
能吃辣的,赶紧来一瓶吧!
用料
红尖椒
200克
大蒜
20克
姜
10克(可以省略)
盐
15克
糖
10克
白酒
少许,高度
自制剁椒酱的做法
红尖椒.大蒜.姜洗净晾干,分别剁碎
剁好后的原料混合,添加盐和糖拌匀
装入干净.无水无油的容器,添加点白酒,密封好,室温下发酵两天然后收入冰箱,冷藏一周即可食用
小贴士
1.所用面板.刀具和盛具,必须保持干净无水无油;
2.不喜欢姜的可以只用尖椒和蒜瓣;
3.尖椒不必剁得太碎,颗粒大点口感好;
4.盐糖的比例自由掌握,一般情况下尖椒和盐的比例为10:1。想长时间保存,盐多点,短时间食用的,盐可以少点;
5.不要装得太满,瓶口处需要留空间,使其发酵。
参照这个菜谱,大家做出 747 作品
全部747个作品
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酱
自制酱
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豆芽
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韭黄炒肉
该菜谱创建于 2011-10-13 13:47:22
42093 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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sunnyc
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没有白酒可不可以换料酒?
关关_k1lv
1年前
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我做的从不放白酒,可以保存很多年都香脆,而且还洗好就开剁
手机用户4467_j9ul
4年前
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放在冰箱冷藏能存放多久?能放冷冻吗?
味来坊
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想问下,出来的成品是干巴巴的,怎么做出有辣椒汁的呢
151204
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为什么放了一个星期苦的?就是生的发苦?
手机用户7137_mnfp
1年前
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夏天做怎么不变酸?
妖妖么
6个月前
2
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分享我做的,已经成功了,辣椒洗干净要晾干,不能暴晒,不然脱水了口感不好,自己在家砍的辣椒,酒我买散装的52°包谷酒,五斤辣椒两斤蒜一斤半火姜七两细盐,酒我加了一斤,全部拌好装小坛子,一个星期我就开吃了,味道不错。哈哈
Crystaljh
9个月前
2
赞
评论很有“水平”
美家生活
1年前
2
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腌出来的辣椒水要不要一起装进瓶子里?
择鑫
1年前
2
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不用加水什么的吗?? 我想吃超级辣的
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