自制剁椒酱

8.3 综合评分
635 人做过这道菜
秋天,是最适合做酱菜的季节,那么多鲜活水灵的食材,怎舍得错过!
我做的酱菜,都是最简单的。复杂的,我不会,也不愿意尝试。
这自制剁椒,只需三步就搞定:清理所用的工具和盛器;剁辣椒和大蒜;腌制装瓶。
能吃辣的,赶紧来一瓶吧!

用料  

红尖椒 200克
大蒜 20克
10克(可以省略)
15克
10克
白酒 少许,高度

自制剁椒酱的做法  

  1. 红尖椒.大蒜.姜洗净晾干,分别剁碎

  2. 剁好后的原料混合,添加盐和糖拌匀

  3. 装入干净.无水无油的容器,添加点白酒,密封好,室温下发酵两天然后收入冰箱,冷藏一周即可食用

小贴士

1.所用面板.刀具和盛具,必须保持干净无水无油;
2.不喜欢姜的可以只用尖椒和蒜瓣;
3.尖椒不必剁得太碎,颗粒大点口感好;
4.盐糖的比例自由掌握,一般情况下尖椒和盐的比例为10:1。想长时间保存,盐多点,短时间食用的,盐可以少点;
5.不要装得太满,瓶口处需要留空间,使其发酵。

参照这个菜谱,大家做出 635 作品

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自制剁椒酱的答疑

  • sunnyc  5年前  
    18
    没有白酒可不可以换料酒?
  • 关关_k1lv  1个月前  
    3
    我做的从不放白酒,可以保存很多年都香脆,而且还洗好就开剁
  • 151204  1年前  
    3
    为什么放了一个星期苦的?就是生的发苦?
  • 手机用户7137_mnfp  6个月前  
    3
    夏天做怎么不变酸?
  • 味来坊  1个月前  
    2
    想问下,出来的成品是干巴巴的,怎么做出有辣椒汁的呢
  • 择鑫  3个月前  
    2
    不用加水什么的吗??  我想吃超级辣的
  • 后知后觉518  2年前  
    1
    会不会有酒味
  • 美家生活  2个月前  
    1
    腌出来的辣椒水要不要一起装进瓶子里?
  • A向海的太阳  4个月前  
    1
    发酵两天就可以吃还是七天之后可以吃
  • sunshine_isrd  2个月前  
    1
    我有一个小问题,现在家里的小冰箱好像没有冷藏的功能,放冷冻可以吗😂

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