白斩鸡

8.4 综合评分
601 人做过这道菜

用料  

白斩鸡的做法  

  1. 三黄鸡一只,可以让卖家代处理好,拿回家后冲洗干净备用

  2. 准备一个锅,锅里烧水,水量要多一些,尽量能没过一只鸡。水沸后放葱和姜

  3. 将鸡放入,放料酒,待到锅里再次沸腾开始计时,一分钟后将火关掉,盖上盖子焖,焖到什么时候最好呢,就是筷子撮上去没有血水出来就好了,一般20分钟左右

  4. 将焖好的鸡浸泡在冰水里;使其冷却

  5. 将鸡肉表面涂一层麻油,然后晾干表面水分;晾干后就可以斩件装盘,可以放点香菜点缀

  6. 白斩鸡做好了,接下来就要准备蘸料。将葱和姜切成末状,放六月鲜酱油,放点汤,可以少加点白开水稀释下,否则蘸料会偏咸,最后淋点麻油,就可以用鸡块蘸食啦

参照这个菜谱,大家做出 642 作品

全部642个作品

 
该菜谱创建于
31436 收藏


白斩鸡的其他做法

作者简单的其他菜谱

白斩鸡的答疑

  • yyw_m81r  2年前  
    40
    一分钟关火再焖20分钟根本就不会熟……至少要大火开十分钟…至少
  • enjoy life-1  5年前  
    2
    白斩鸡沾料怎么配
  • 爱丽丝1024  18天前  
    1
    沸水——>放鸡下锅——>料酒——>再次沸腾——>关好锅盖——>大火煮一分钟——>焖40分钟(看了评论担心不熟,结果肉质有些老了)
  • 猫灯灯  1年前  
    1
    我大火煮了10分钟焖了20分钟,里面依旧生的咋办😂后来把鸡腿鸡翅切下来又单独煮了10分钟
  • 李青怡  1个月前  
    0
    不用冰水可以吗
  • 李青怡  1个月前  
    0
    不用冰水可以吗
  • 李青怡  1个月前  
    0
    不用冰水可以吗
    作者回复 1个月前  
    第四步写了要浸在冰水里

以上留言由作者回复后显示