新疆大盘鸡

8.4 综合评分
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用料  

小山鸡 1只
尖椒 2个
红椒 1个
黄椒 1个
土豆 2个
1小块
干红辣椒 6个
花椒 1汤匙
八角 2颗
桂皮 1块
番茄酱 2汤匙
白糖 1汤匙
啤酒 1瓶
老抽 1/2汤匙
1茶匙

新疆大盘鸡的做法  

  1. 备好调料

  2. 小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块

  3. 尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用

  4. 姜切成片,干红辣椒用剪刀剪成小段备用

  5. 锅中放清水,待水开后,放入鸡块,撇干净浮沫,再煮2分钟后捞出鸡块,水倒掉不要

  6. 另起锅,锅中放少量油,放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香

  7. 出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒2分钟,然后倒入啤酒,没过鸡块

  8. 大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖,盖上盖子,改小火慢炖15分钟

  9. 然后放入土豆块,继续慢炖10分钟

  10. 再放入彩椒块,调入盐,翻炒3分钟即可

小贴士

1.炖鸡的时候要用啤酒,不要换成清水,因为啤酒炖出来的大盘鸡才更好吃。
2.要用番茄酱,尽量不要用番茄沙司来代替,味道会有些不一样的。
3.在超市买的三黄鸡、小山鸡和白条鸡都行,比较嫩易熟。

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该菜谱创建于 2011-09-26 17:51:02
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新疆大盘鸡的答疑

  • 手机用户4475_85be  2018-09-24  
    3
    您好不应该先上糖色吗,那糖色怎么办呀
  • 支支吾吾妹儿  2019-09-08  
    3
    为啥做出来有一点点苦??
  • Sunny爱吃桃子  2014-05-15  
    2
    没有番茄酱,用新鲜的番茄可以吗?
  • 大玲玲呀  2019-12-19  
    2
    番茄酱跟番茄沙司不是同一样东西吗
  • 爱为了小妃  2019-08-11  
    2
    可不可以用鸡腿做?
  • 叨叨嘚的  2020-06-14  
    1
    有的鸡直接炒 没去去水 到底去不去 纠结
  • 梧桐-83  2018-08-25  
    1
    买的小公鸡,为什么鸡肉有点硬
  • DM-M  2019-08-17  
    0
    煮鸡的水留着干嘛用

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