吉野家风味煎鸡腿

8.0 综合评分
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用料  

鸡腿 2个
西兰花 200克
料酒 1汤匙
酱油 3汤匙
白糖 3汤匙
1茶匙

吉野家风味煎鸡腿的做法  

  1. 鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油,然后去骨,剔成一大块肉不要切开

  2. 去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时(能腌制一夜更好)

  3. 锅中放油,油温五成热时,拿出腌制好的鸡腿肉,带皮的一面朝下,改小火慢煎3分钟,待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟,然后捞出鸡腿备用

  4. 另起锅,不用放油了,直接放入鸡腿,再加水,水量盖住鸡肉一半就行,大火烧开

  5. 再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖,改中火再煎10分钟,中间翻面一次

  6. 最后大火收干汤汁,淋在鸡肉上

  7. 西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟,用来摆盘

小贴士

1、煎鸡腿的时候要先煎带皮的一面,使其中的鸡油化掉。
2、在第四步加水的时候,水量只要能淹没鸡肉的一半即可,不能盖过鸡肉,水太多味道就变了。
3、第五步要加足白糖的量,白糖加足了才会做出那种吉野家的味道。
4、最后煎鸡肉的时候,没有再加盐,因为等汤汁收干的时候自然就变得够咸,如果你口重可以加一点点,可别加多了。

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该菜谱创建于 2011-08-02 10:36:45
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吉野家风味煎鸡腿的答疑

  • 西关  2013-06-08  
    9
    5. 再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖,改中火再煎10分钟,中间翻面一次 。。在哪里加这些呢??油锅还是水锅
  • kid老得能喝酒了  2014-12-26  
    6
    第四步里加了水,第五步说改中火“煎”是指煮么?收干汤汁之后淋鸡肉上,是说收汤汁的时候鸡肉已经拿出来了么?
  • 用户6058581767  2018-01-13  
    2
    怎么去骨,容易吗
  • JJ不羡仙  01-09  
    0
    这能叫煎吗?这是红烧工艺好吗?既然是煎,就是在铁板上,可以改良一下,去除鸡腿骨,分割成平面的,更薄一些,再铁板做就可以了

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