虾酱炖豆腐

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虾酱又名虾糕,是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种黏稠状酱,我国沿海产小虾的地区均能生产。好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。
由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

用料  

豆腐 适量
虾酱 适量
莴笋 少许
胡萝卜 少许
豆芽 少许
少许
少许
少许
干辣椒 少许
白糖 少许
鸡精 少许

虾酱炖豆腐的做法  

  1. 豆腐切小块,莴笋去皮切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切片

  2. 起油锅,爆香干辣椒、葱姜蒜片,放入虾酱炒香

  3. 再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒,加少许白糖和清水,加盖炖3分钟,最后加入鸡精调匀即可

小贴士

虾酱内含有盐分,所以炒菜的时候就不用再加盐了。

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该菜谱创建于 2011-05-19 10:20:42
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