蝶儿sl
脆辣鸡胗
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用料
| 水发黑木耳 | 20克 |
| 鸡胗 | 200克 |
| 青椒 | 60克 |
| 红椒 | 60克 |
| 剁椒酱 | 2茶匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/3茶匙 |
| 味精 | 1/4茶匙 |
| 干淀粉 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
脆辣鸡胗的做法
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将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片
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青椒、红椒和黑木耳切片
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葱蒜切片，姜切成丝
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鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟
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起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱
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小火炒出红油
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放入葱姜蒜炒香
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加入鸡胗滑炒至鸡胗变色
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在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳
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加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可
小贴士
1，鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
2，加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
2，加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
