葱花脆饼

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今天的葱花脆饼重点在于薄,越薄越脆,以前焙友们做为了体现分层,我压根就分不好层干脆就薄脆得了。家常葱花饼我婆婆做的特别好,老好吃了。咸淡正好,葱油的味还很浓,想想都口水了。

用料  

富强粉 300克
大葱
开水 180ml

葱花脆饼的做法  

  1. 烫面和面,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟

  2. 趁着饧面的时间,把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些,一个是容易出油,另外擀的时候不容易破

  3. 饧发好的面团,平均分割等份,我是分成了8份,觉得7份应该比较合适

  4. 取一面团,擀成大薄片,上面撒上适量的油,用刷子刷匀

  5. 撒上少许盐后,将切好的葱花撒在饼皮上

  6. 将饼皮从一侧卷起,卷好后把两头向两边抻一抻

  7. 将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈,尾部塞在面团下面,松弛10分钟

  8. 将卷好的面饼轻轻按扁,用擀面杖擀薄,越薄烙出来的越脆

  9. 平底锅内用刷子刷上一层薄油,把擀好的面饼放入,盖好盖子小火烙,盖上盖子水分不容易流失

  10. 两面烙至金黄即可

 

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该菜谱创建于 2011-06-10 16:27:21
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