热干面

8.2 综合评分
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热干面的来历,和很多中外美食的来历相同,都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶,油泼在了煮熟的面上,而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料,竟然有意想不到的美味,就这样诞生了闻名的热干面。

用料  

鲜面条 150g
榨菜
酸豆角
香葱
芝麻酱 2汤匙
香油 3汤匙
老抽 2茶匙
生抽 1汤匙
1/2茶匙
辣椒油或辣椒酱 1汤匙

热干面的做法  

  1. 鲜面条。加一汤匙香油拌匀

    热干面的做法 步骤1
  2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟,我觉得蒸的更劲道,而且蒸好的面‘自来卷’更好看。)

    热干面的做法 步骤2
  3. 榨菜,酸豆角香葱切碎

    热干面的做法 步骤3
  4. 喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱

    热干面的做法 步骤4
  5. 最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可

    热干面的做法 步骤5

小贴士

热干面的步骤很简单,但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否,不能太软,也不能太硬。芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜,酸豆角,榨菜丝等调味,最后来一碗米酒溜溜缝,这早过的,就完美了。

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该菜谱创建于 2011-06-21 14:12:05
44429 收藏


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热干面的答疑

  • �weiwei�  2019-11-01  
    13
    请不要打着热干面的名号,您这根本两码事。
  • Forestwr  2019-08-20  
    5
    热干面是碱面,还有你的故事编的也太假了
  • 罗记餐饮  2019-03-24  
    4
    香油指的是菜仔油吗
  • 流来游去  2013-05-05  
    1
    传统正规的做法是要加蒜水的。。
  • 小布丁16  2020-03-05  
    0
    除了要用碱水面,做法已经蛮正宗了,起码佐料、做法都对了

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