耀婕
什菌炒腐竹
2
人做过这道菜
用料
| 腐竹 | 4条 |
| 蘑菇 | 200克 |
| 山药 | 100克 |
| 木耳 | 2朵 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 葱 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 15ml | |
| 油1汤匙 | |
| 香醋2茶匙 | |
| 10ml | |
| 胡椒粉、糖 | |
| 各5克 | |
| 香油1茶匙 | |
| 5克 | |
| 鸡精 | |
| 3克 | |
| 淀粉 | |
| 10克 |
什菌炒腐竹的做法
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用冷水泡发腐竹和木耳
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蘑菇切成片
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山药去皮，切片
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泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段
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油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气
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蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳
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翻炒几下后下山药片
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倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅
小贴士
1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；
2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。
2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。
