奶白鲫鱼汤

8.2 综合评分
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用料  

鲫鱼 三条
姜片 少许
蒜瓣 少许
适量

奶白鲫鱼汤的做法  

  1. 买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞

  2. 准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅

  3. 汤锅中加入适量的水,蒜瓣,姜片,烧开

  4. 烧汤的同时(可以先进行一会),煎锅中倒入适量的油,放两片姜,然后将鱼放入,将两面煎至微微发黄

  5. 鱼煎好的同时要保证汤正好滚开

  6. 将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右,加入适量的盐。转小火1小时左右即可

小贴士

1、鱼汤用的水最好是开水
2、在熬汤的过程中尽量不要放葱,如果喜欢可以在快出锅时放一点。(电视上看到的)
3、火候一定要到,时间长,熬出的汤才会浓白。

参照这个菜谱,大家做出 1923 作品

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奶白鲫鱼汤的答疑

  • 老刀-1  6年前  
    171
    老师傅教的热锅凉油煎鲫鱼,下凉水开锅起白汤,不用一小时,十几分钟即可,而且用葱(去腥提鲜)。我用此法做了十几年了,没您那么麻烦。
  • 厨师集团  1年前  
    1
    煎鱼会破,怎样煎鱼不破。
  • 你会不会做饭  3个月前  
    1
    各位小伙伴,我就用的楼主的办法,但我用凉水熬的,汤也很白,但是有一个问题,汤好像不怎么香啊,是哪里出问题了

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