香脆蛋卷

7.0 综合评分
803 人做过这道菜

用料  

低粉 45克
黄油 35克
60克
鸡蛋 2个
芝麻 15克

香脆蛋卷的做法  

  1. 准备好所需的原料

    香脆蛋卷的做法 步骤1
  2. 将软化的黄油加入细砂糖

    香脆蛋卷的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀

    香脆蛋卷的做法 步骤3
  4. 筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋

    香脆蛋卷的做法 步骤4
  5. 将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个

    香脆蛋卷的做法 步骤5
  6. 加入一个鸡蛋时的样子,还很粘稠

    香脆蛋卷的做法 步骤6
  7. 加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了

    香脆蛋卷的做法 步骤7
  8. 加入黑芝麻,继续搅拌均匀

    香脆蛋卷的做法 步骤8
  9. 将锅烧热,滴一滴水可以迅速成球状即可

    香脆蛋卷的做法 步骤9
  10. 取一勺蛋卷糊放入锅中,迅速转一圈,使面糊平摊成圆形

    香脆蛋卷的做法 步骤10
  11. 小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成黄色时,用筷子将蛋卷从一头卷起

    香脆蛋卷的做法 步骤11
  12. 放凉定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

    香脆蛋卷的做法 步骤12

小贴士

1、煎蛋卷的时候火候要小,要有耐心,才能保证火候,煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存,否则很容易受潮

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香脆蛋卷的答疑

  • 52赫兹的厨房  1年前  
    38
    方子完全错误,几乎所有推荐方子都在强调黄油和低粉,实际操作下来,蛋卷又腥又软,改良采用普通高筋面粉和色拉油以后的蛋卷才会脆脆的.......
  • _小雨-10  3个月前  
    1
    软的
  • 锶琪妈咪  4个月前  
    1
    为什么我就是不酥脆呢,有点软

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