静静下午茶
香脆蛋卷
7.0
综合评分
759
人做过这道菜
用料
香脆蛋卷的做法
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准备好所需的原料
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将软化的黄油加入细砂糖
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搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀
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筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋
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将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个
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加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠
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加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了
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加入黑芝麻，继续搅拌均匀
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将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可
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取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形
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小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起
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放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感
小贴士
1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮
