


做山药鸡茸粥,因此首先要煲一锅白粥。煲制白粥想必大家都会,但我还是要啰唆几句。依照米和水的比例,可以煮出不同程度的粥。最基本的白粥也就是所谓的全粥的米、水比例为1:5;水分较多的七分粥米、水比例为1:7,滑溜顺口的五分粥的米、水比例为1:10。那么,个人认为,“五分粥”是最适合加入其它食材继续煲制的
粥已煲上,我们开始加工其它食材。山药去皮、洗净,切成一厘米见方的小块,放入水中浸泡,备用。浸泡的作用是防止山药遇空气氧化变黑
鸡胸用刀剁成末,与肉馅相仿,这就是鸡茸了。香葱切成葱花,备用。枸杞用温水泡发至软
炒锅烧水,水开后将鸡茸倒入略焯一下,目的是去除其自身的血污,以免与粥同煮时起脏沫
约20分钟,白粥熬得差不多了。加入焯水后鸡茸,略搅拌,接着倒入适量的山药粒,搅拌均匀,开大火
粥开后,立即转小火,继续煲煮
约15分钟后,再次开大火,加入盐、鸡粉调味
出锅前,加入枸杞子,在粥里略烫片刻即可装入碗中上桌
喝的时候,撒入些鲜菊花瓣,可谓食养到家了。喜欢口味重一点还可加入一点点生抽