老式蛋糕

7.8 综合评分
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用料  

低粉 75克
鸡蛋 3个
白糖 70克
色拉油 20毫升
白芝麻 适量

老式蛋糕的做法  

  1. 准备材料

    老式蛋糕的做法 步骤1
  2. 全蛋中一次性加入白糖

    老式蛋糕的做法 步骤2
  3. 用电动打蛋器低速搅打,待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至3档继续打

    老式蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋液打至完全膨发,提起打蛋器,滴落的蛋液不会立刻消失

    老式蛋糕的做法 步骤4
  5. 分两次筛入低粉,快速切拌均匀

    老式蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入色拉油,切拌均匀

    老式蛋糕的做法 步骤6
  7. 最后拌匀的蛋糕

    老式蛋糕的做法 步骤7
  8. 将蛋糕糊装入模具中,表面撒上白芝麻

    老式蛋糕的做法 步骤8
  9. 预热烤箱。上火170度,下火150度

    老式蛋糕的做法 步骤9
  10. 放入蛋糕模具,烤箱中层

    老式蛋糕的做法 步骤10
  11. 上下火烤制15-20分钟左右

    老式蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕蓬发,上色均匀即可出炉

    老式蛋糕的做法 步骤12

小贴士

蛋糕是否考成,除了打发是否到位,重点还在烤箱的温度。以前用烤箱烤蛋糕,不是底火大了,不膨胀,就是上火大了,烤裂了,上下如果控制不了,烤个蛋糕还是有很多不足的。
这回,用了Couss烤箱,分开的上下火,完全避免了上述问题。

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老式蛋糕的答疑

  • 手机用户2996_9m4j  10个月前  
    1
    这个配方可以做八寸的蛋糕吗,我的烤箱没有上下火,只可以调一个温度可以烤吗
    作者回复 10个月前  
    如果八寸要按模具比例换算用量,时间也需要调整延长。没有上下火可以折中,用160度试试。
  • 爱吃不爱做的胖胖  2年前  
    0
    模具太小,打一次烤不完,能不能打好的蛋糊分多次烤制,放久了会消泡吗?
  • 拉米妈妈  2年前  
    0
    这个和海绵蛋糕差不多吗?
  • 梵梵宝贝  1年前  
    0
    没有色拉油能用玉米油代替吗?
  • 唐风宋韵心悦  2年前  
    0
    我做的也是炸开,还有就是很硬,不松软
  • 逸逸桐  2年前  
    0
    一边好的,一边磞开了是什么样原因
  • 手机用户6161_cp57  1年前  
    0
    为什么会塌
  • 卖爱琴的姑娘  1年前  
    0
    用微波炉烤可以吗
  • 手机用户9670_oz69  9个月前  
    0
    我的老是中间稀的这是为啥?边上的都非常好,求解答,谢谢大厨
    作者回复 9个月前  
    没熟啊,充分预热,提高温度10度,试试

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