一口豆沙酥

8.1 综合评分
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一口豆沙酥,个头小,一口一个,很讨人喜欢。如果再配上一壶好茶,简直就是幸福的美味啊。

用料  

低筋面粉 145克
红豆沙 250克
无盐黄油 100克
糖粉 50克
全蛋 40克
杏仁粉 40克
蛋黄 1个
黑芝麻 少许

一口豆沙酥的做法  

  1. 将黄油室温软化,加入糖粉

    一口豆沙酥的做法 步骤1
  2. 用橡皮刮刀略翻拌

    一口豆沙酥的做法 步骤2
  3. 用电动打蛋器将其打发至颜色变淡,加入蛋液

    一口豆沙酥的做法 步骤3
  4. 继续用电动打蛋器快速打匀

    一口豆沙酥的做法 步骤4
  5. 将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中

    一口豆沙酥的做法 步骤5
  6. 用刮刀拌匀后,将面团压扁,盖保鲜膜,冷藏1小时备用

    一口豆沙酥的做法 步骤6
  7. 将红豆沙分成5份,每个50克;面团分成5份,每个70克;分别搓成长20-25cm的条

    一口豆沙酥的做法 步骤7
  8. 桌面撒少量面粉防粘,将每条面团分别擀成长片状

    一口豆沙酥的做法 步骤8
  9. 将豆沙条放中间

    一口豆沙酥的做法 步骤9
  10. 捏合收口,稍微搓动一下,使面皮厚度平均

    一口豆沙酥的做法 步骤10
  11. 用硬刮板切成2CM的小段

    一口豆沙酥的做法 步骤11
  12. 排入烤盘,刷蛋黄液2次,最后可撒黑芝麻装饰

    一口豆沙酥的做法 步骤12
  13. 将烤箱设置,上火180度,下火170度,烘烤时间15分钟

    一口豆沙酥的做法 步骤13
  14. 预热提示音后,放入烤盘

    一口豆沙酥的做法 步骤14
  15. 随时打开烤箱灯观察里面的变化

    一口豆沙酥的做法 步骤15
  16. 10-15分钟后,酥皮上色即可

    一口豆沙酥的做法 步骤16

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一口豆沙酥的答疑

  • 心悦-22  2年前  
    61
    没杏仁粉可以用什么代替
  • J安娜555  2年前  
    18
    杏仁粉不放可以吗
  • 肥肉肉猪  2年前  
    7
    没有杏仁粉,不加可以吗
  • 手机用户9142_4b0x  5个月前  
    2
    请问可以用植物油代替黄油吗?影响口感吗?
  • 手机用户6579_x8gf  6个月前  
    2
    皮包不住,一碰就碎是怎么回事呢,求解答
    作者回复 6个月前  
    是不是太干了,下回增加10克左右液体,全程保鲜膜覆盖松弛,冬季干燥可缩短5分钟的松弛时间。
  • hongli-xu  6个月前  
    1
    方子里的全蛋 是加在面粉里?还是最后取蛋黄刷面?
    作者回复 6个月前  
    在第三步骤加入全蛋液。
  • 栗子Riko  6个月前  
    1
    是的是的就是很干,后来加了一点牛奶还是揉不成面团擀不成条,最后包豆沙馅做成团子了_(:з」∠)_
    作者回复 6个月前  
    黄油室温软化后再与糖粉混合,充分打发再进行下一步试试。按说这款不会干的很厉害,湿的可能性倒是会有。
  • sunlight倩  5个月前  
    0
    不放杏仁粉可以吗
  • LX敏  5个月前  
    0
    请问猪油能代替黄油吗?望回复
    作者回复 5个月前  
    可以
  • 栗子Riko  6个月前  
    0
    请问加低粉之后完全混不成面团是为什么呀(;´༎ຶД༎ຶ`)全是一块块的散粉团
    作者回复 6个月前  
    会比较粘手,湿湿的状态,尽量聚合在一起就好。你指的一块一块是很干吗

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